Равиоли с бараниной с соусом из томатов и кинзой и Равиоли с козьим сыром и мятой

Рецепт от шеф повара ресторана Монтекки-Капулетти — Пономарева Сергея. Гастро вечер по-итальянски, всегда Ваш Гастро Клуб.

Приготовление

Первое, что мы делаем, это замешиваем тесто до растворения клейковины,. Потом оставляем его на 30 минут «отдыхать». Когда пройдет время, раскатываем тонким слоем и выкладываем начинку, в зависимости от того, что вы выбрали – мясо, сыр, просто зелень.

Смазываем тесто взбитым яйцом с молоком, чтобы тесто склеилось и выглядело эстетично. Накрываем сверху вторым тонко раскатанным слоем и разрезаем в произвольной форме (кубики, квадратики). Разделяем, прижимая края. Я предлагаю лепить в виде конфет, а не традиционных пельменей.


Помещаем в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут.

Пока готовятся равиоли, мы приступаем к приготовлению соуса. Все очень просто, нужно смешать все ингредиенты и сбить до однородной массы блендером, у кого нет блендера, тогда попробовать растереть в ступке.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Равиоли с бараниной с соусом из томатов и кинзой и Равиоли с козьим сыром и мятой"