Равиоли с бараниной с соусом из томатов и кинзой и Равиоли с козьим сыром и мятой

Равиоли с бараниной с соусом из томатов и кинзой и Равиоли с козьим сыром и мятой
Ингредиенты
Тесто для равиоли
яйца куриные
4 шт.
мука
600 г.
желтки яичные
8 шт.
Соус для равиоли с бараниной
бульон куриный
перец чили
соус деми глас
паста томатная (пилати)
масло оливковое
чеснок
кинза
Соус для равиоли с рикоттой и мятой
масло оливковое
чеснок
тимьян
бульон куриный
масло сливочное
соль
перец черный молотый
мята
Начинка для равиоли с рикоттой
сыр рикотта
мята
Начинка для равиоли с бараниной
баранина
лук репчатый
масло оливковое
чеснок
розмарин
яйца куриные
1 шт.
сыр пармезан

Рецепт от шеф повара ресторана Монтекки-Капулетти — Пономарева Сергея. Гастро вечер по-итальянски, всегда Ваш Гастро Клуб.
Равиоли с бараниной с соусом из томатов и кинзой и Равиоли с козьим сыром и мятой

Приготовление
Первое, что мы делаем, это замешиваем тесто до растворения клейковины,. Потом оставляем его на 30 минут «отдыхать». Когда пройдет время, раскатываем тонким слоем и выкладываем начинку, в зависимости от того, что вы выбрали – мясо, сыр, просто зелень.

Смазываем тесто взбитым яйцом с молоком, чтобы тесто склеилось и выглядело эстетично. Накрываем сверху вторым тонко раскатанным слоем и разрезаем в произвольной форме (кубики, квадратики). Разделяем, прижимая края. Я предлагаю лепить в виде конфет, а не традиционных пельменей.


Помещаем в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут.

Пока готовятся равиоли, мы приступаем к приготовлению соуса. Все очень просто, нужно смешать все ингредиенты и сбить до однородной массы блендером, у кого нет блендера, тогда попробовать растереть в ступке.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Равиоли с бараниной с соусом из томатов и кинзой и Равиоли с козьим сыром и мятой"

Комментарии (4)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Які тут начинки та соуси цікаві та смачні!!! Равіолі чудові!!!
avatar

Ester

+
0
Ням -ням.
avatar

oksanochka86

+
0
Бравий повар, таку смакоту приготував!!! Мені більше до смаку равіолі з рікоттою і м*ятою та соус
avatar

NONNAPINA

+
0
Ну, в цілому м'ятний соус можна і до м'яса, тож думаю можна експериментувати з начинками та соусами. хоча зараз коли літо якраз з сиром буде більш актуально.
avatar

Scratch