Зефірний джем з айви

Неймовірна по своїй оригінальності і незвичності солодка заготовка — зефірний джем з айви. Вдалась ця заготовка мені випадково, але сподобалась дуже. Саме завдяки тому, що айва містить в собі багато природнього пектину, шматочки айви у сиропі після вистоювання можна збити до пухнастого стану. Лише уявіть собі — джем, який перебуває у стані пухнастої солодкої ароматної хмаринки. Крем-мед я уже їла, а тепер смакуватиму ще й зефірним джемом. Це справді дуже смачно.
ПРИГОТУВАННЯ:
Айву промити, протерти насухо. Видалити насінні коробки, а м'якоть нарізати кубиками чи невеличкими шматочками. Засипати шматочки айви цукром (вага цукру має іти 1:1 до шматочків почищеної айви), перемішати і залишити на 5-6 годин. Насінні коробки залити водою, довести до кипіння і проварити під кришкою 30 хвилин (так ми виварюємо додатковий пектин із насіння). Відцідити рідину і додати до айви. Далі довести усе до кипіння і готувати при мінімальному кипінні приблизно 1,5 години до темного бурштинового кольору:

Зняти з вогню і залишити на 12 годин для настоювання. Далі невеликими порціями перекласти у чашу кухонного комбайну (насадка металевий ніж) і здрібнити. При цьому маса буде на очах світліти і збільшуватись в об'ємі, а після перекладання у баночки ще й додатково загусне (як загусає зефір після відсаджування, але по консистенціїї джем буде м'якшим).

Зберігати у холодильнику (я так думаю, бо такий зефірний джем вийшов у мене вперше і я ще не маю досвіду його тривалого зберігання).

Повернутись на початок рецепту "Зефірний джем з айви"