Свинячі реберця, тушковані в капусті

Ще одна цікава страва Закарпатської кухні — свинячі реберця, тушковані в капусті. За виглядом нагадують голубці, а всередині сюрприз — свинячі реберця. Дуже смачно! Рецепт з книги «Закарпатські народні страви».

Приготування

Свинячу грудинку розрізати між ребрами і порубати шматочками довжиною приблизно 5см. Посипати перцем і підсмажити на сковороді зі смальцем. Викласти на тарілку.

Невелику головку капусти опустити в киплячу підсолену воду, прокип'ятити 3 хв, відцідити воду і розібрати на листки. Я підготувала листочки з використанням мікрохвильовки: капусту помістила в поліетиленовий пакет, зав'язала його і помістила в мікрохвильовку на 10 хв при максимальній потужності.

Після цього капусту розібрала на листочки, обрізала потовщення.

Цибулю порізати кубиками і пасерувати на сковороді, де смажилися реберця. Додати томат, цукор, сіль за смаком і пасерувати до м'якості.

На лист капусти покласти реберце, зверху ложку пасерованої цибулі.

І згорнути у вигляді голубця.

Щільно укласти голубці в каструлю, залити відваром, в якому варилася капуста або гарячою водою, так, щоб рідина тільки покривала голубці, посолити. Варити при слабкому кипінні 30 хв.

Перед закінченням тушкування, додати пасероване на копчену салі борошно з чорним і червоним меленим перцем.

При подачі полити свинячі реберця в капусті соусом, в якому вони тушкувалися, посипати зеленню. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Свинячі реберця, тушковані в капусті"