Ковбаса українська домашня

Ковбаса українська домашня

Інгредієнти

Інгредієнти

свинина
1200 г.
сало
300 г.
сіль
30 г.
перець чорний мелений
1,2 ч.ложки
перець червоний мелений
часник (зубки)
4 шт.
горіх мускатний мелений
0,3 ч.ложки
майоран сушений
1 ч.ложка
коньяк
40 г.
кишки

Ковбаса українська домашня

Яка українська кухня без справжньої домашньої української КОВБАСИ! Наближається Світла Неділя — Великдень, тому рекомендую потішити себе і своїх близьких смачною домашньою ковбасою, приготовленою з натуральних продуктів і без всяких консервантів.

Приготування

М'ясо промити, просушити серветкою, часник очистити.

М'ясо і сало порізати дрібними кубиками. Частину м'яса можна пропустити через м'ясорубку з крупною решіткою, але я цього не робила.

У фарш додати сіль, чорний і червоний мелений перець, майоран, мускатний горіх, коньяк, добре вимісити. Якщо фарш виходить сухуватий додати ¼ склянки води. Ємність з фаршем накрити харчовою плівкою і поставити на 5-6 годин у холодильник для визрівання (я залишила на ніч).

Кишки необхідно почистити, для чого їх необхідно вивернути і покласти на 30 хв у воду, в яку додати 1/2 ст. ложки солі і 1/2 ст. ложки соди. Потім добре почистити тупим боком ножа на дерев'яній дошці. Промити і покласти на 5 хв у слабкий розчин марганцівки, що б зник рожевий колір кишок, потім ще раз промити і злегка посолити. Начиняти ковбасу можна використовуючи спеціальну насадку до м'ясорубки або, як я, обрізану частину пластикової пляшки у вигляді воронки. Одягнути на неї кишку, край зав'язати ниткою.


Начинити кишки не надто щільно фаршем через лійку, зв'язати невеликими кільцями. Потикати ковбасу тонкою голкою через 5-7см, для виходу повітря під час варіння і запікання.

Відварити ковбасу в підсоленій воді 10-15 хв, можна додати лавровий листок.

Потім ковбасу вийняти, дати стекти воді, змастити олією і викласти на деко. На низ духовки встановити піддон, в який налити води, щоб ковбаса в процесі запікання не пересушувалася. Запікати в духовці при температурі 200 градусів 25 хв. з одного боку, потім перевернути, змастити жиром, що утворився, і пекти ще 25 хв з іншого боку.
Зберігати готову ковбасу можна в холодильнику, склавши в емальовану (скляну, керамічну) ємність та заливши смальцем.
Колбаса украинская домашняя
Подавати ковбасу, порізавши шматочками. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Ковбаса українська домашня"

Коментарі (20)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Міла, відчувається, що скоро Великдень
avatar

KraLova

+
0
А якже, потихенько починаєм готуватись!Дякую!
avatar

Mila

+
0
ооооо.....ааааа....сууупперррр!!! смайлик падающий в обморок!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо!Колбаска рядом с твоими пампушками смотрятся супер-по-украински!
avatar

Mila

+
0
Люда, испробую и твой рецепт на Пасху. Спасибо!
avatar

Lyuba

+
0
Спасибо, Люба! На Пасху- то, что надо!
avatar

Mila

+
0
Вау, яка ковбаска. Супер!
avatar

Dana

+
0
Дякую, Дана!
avatar

Mila

+
0
частенько делаю мясную колбасу, всегда сочно, вкусно, сытно, и в отличии от покупной-качественно!
avatar

Al_raune

+
0
Полность согласна!Спасибо!
avatar

Mila

+
0
Вот это мы любим, даже очень-очень
avatar

marisha

+
0
Спасибо!От домашней колбаски трудно отказаться, если только ты не вегетарианец!
avatar

Mila

+
0
Красивая колбаса!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса!
avatar

Mila

+
0
У меня в морозилке лежит колбаска… свекровь передала… Иногда готовлю такую колбасу вместе с ней, сама не пробовала.Всегда вкусно и ароматно.Как же на Пасху без этой колбасы
avatar

lakshmi

+
+1
А я помню как мы в детстве готовили такую колбасу с мамой, это было так вкусно! Спасибо Анжелика!
avatar

Mila

+
0
Згадки дитинства — часто робили такі ковбаси з щойнозаколотої свинки
avatar

Medunya

+
0
… і ще потім зберігали такі ковбаски в баняку зі смальцем!А потім виймаеш, підсмажуєш… ото смакота!Дякую, Леся!
avatar

Mila

+
0
ну это вкуснотища!
avatar

ElenaBukina

+
0
а я вот и не понял коньяк 40 г. куда и когда?
avatar

RV666FT