Колбаса украинская домашняя

Колбаса украинская домашняя

Ингредиенты

Ингредиенты

свинина
1200 г.
сало
300 г.
соль
30 г.
перец черный молотый
1,2 ч.ложки
перец красный молотый
чеснок (зубки)
4 шт.
орех мускатный молотый
0,3 ч.ложки
майоран сушеный
1 ч.ложка
коньяк
40 г.
кишки

Колбаса украинская домашняя

Какая украинская кухня без настоящей домашней украинской КОЛБАСЫ! Приближается Светлое Воскресенье – Пасха, поэтому рекомендую побаловать себя и своих близких вкусной домашней колбасой, приготовленной из натуральных продуктов и без всяких консервантов.

Приготовление

Мясо промыть, просушить салфеткой, чеснок очистить.

Мясо и сало порезать мелкими кубиками. Часть мяса можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой, но я этого не делала.

В фарш добавить соль, черный и красный молотый перец, майоран, мускатный орех, коньяк, хорошо вымесить. Если фарш получается суховатый добавить ¼ стакана воды. Емкость с фаршем накрыть пищевой пленкой и поставить на 5-6 часов в холодильник для вызревания (я оставила на ночь).

Кишки необходимо почистить, для чего их необходимо вывернуть и положить на 30 мин в воду, в которую добавить 1/2ст.ложки соли и 1/2ст.ложки соды. Затем хорошо почистить тупой стороной ножа на деревянной доске. Промыть и положить на 5 мин в слабый раствор марганцовки, что бы исчез розоватый цвет кишек, затем еще раз промыть и слегка посолить. Начинять колбасу можно используя специальную насадку к мясорубке или, как я, обрезанную часть пластиковой бутылки в виде воронки. Одеть на нее кишку, край завязать ниткой.


Начинить кишки не очень плотно фаршем через воронку, связать небольшими колечками. Потыкать колбасу тонкой иголкой через 5-7см, для выхода воздуха во время варки и запекания.

Отварить колбасу в подсоленной воде 10-15 мин, можно добавить лавровый листик.

Затем колбасу вынуть, дать стечь воде, смазать растительным маслом и выложить на противень. На низ духовки установить поддон, в который налить воды, что бы колбаса в процессе запекания не пересушивалась. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25 мин. с одной стороны, затем перевернуть, смазать образовавшимся жиром и печь еще 25 мин с другой стороны.
Хранить готовую колбасу можно в холодильнике, сложив в эмалированную (стеклянную, керамическую) емкость и залив смальцем.
Колбаса украинская домашняя
Подавать колбасу, порезав кусочками. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Колбаса украинская домашняя"

Комментарии (20)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Міла, відчувається, що скоро Великдень
avatar

KraLova

+
0
А якже, потихенько починаєм готуватись!Дякую!
avatar

Mila

+
0
ооооо.....ааааа....сууупперррр!!! смайлик падающий в обморок!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо!Колбаска рядом с твоими пампушками смотрятся супер-по-украински!
avatar

Mila

+
0
Люда, испробую и твой рецепт на Пасху. Спасибо!
avatar

Lyuba

+
0
Спасибо, Люба! На Пасху- то, что надо!
avatar

Mila

+
0
Вау, яка ковбаска. Супер!
avatar

Dana

+
0
Дякую, Дана!
avatar

Mila

+
0
частенько делаю мясную колбасу, всегда сочно, вкусно, сытно, и в отличии от покупной-качественно!
avatar

Al_raune

+
0
Полность согласна!Спасибо!
avatar

Mila

+
0
Вот это мы любим, даже очень-очень
avatar

marisha

+
0
Спасибо!От домашней колбаски трудно отказаться, если только ты не вегетарианец!
avatar

Mila

+
0
Красивая колбаса!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса!
avatar

Mila

+
0
У меня в морозилке лежит колбаска… свекровь передала… Иногда готовлю такую колбасу вместе с ней, сама не пробовала.Всегда вкусно и ароматно.Как же на Пасху без этой колбасы
avatar

lakshmi

+
+1
А я помню как мы в детстве готовили такую колбасу с мамой, это было так вкусно! Спасибо Анжелика!
avatar

Mila

+
0
Згадки дитинства — часто робили такі ковбаси з щойнозаколотої свинки
avatar

Medunya

+
0
… і ще потім зберігали такі ковбаски в баняку зі смальцем!А потім виймаеш, підсмажуєш… ото смакота!Дякую, Леся!
avatar

Mila

+
0
ну это вкуснотища!
avatar

ElenaBukina

+
0
а я вот и не понял коньяк 40 г. куда и когда?
avatar

RV666FT