Рецепти

Удосконалений "Чеський пляцок"

Medunya (Леся) Написати лист

Рейтинг

+12430.00

Рецепти користувача (1259)

Швидкість приготування: Нормально (до 3 годин)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для духовки

Інгредієнти

Макове тісто
мак	200 г.
родзинки світлі	200 г.
горіхи волоські	200 г.
яблука	1 кг
сухарі	40 г.
какао темне	40 г.
цукор	300 г.
білки яєчні	6 шт.
цедра лимону	1 ч.ложка
спеції для пряників	1 ч.ложка

Біле тісто
масло вершкове (маргарин)	250 г.
цукор	100 г.
сметана	80 г.
жовтки яєчні	6 шт.
борошно пшеничне	400 г.
розпушувач тіста (пачка)	18 г.

Розраховано на 15 порцій

Інгредієнти

Макове тісто
мак	200 г.
родзинки світлі	200 г.
горіхи волоські	200 г.
яблука	1 кг
сухарі	40 г.
какао темне	40 г.
цукор	300 г.
білки яєчні	6 шт.
цедра лимону	1 ч.ложка
спеції для пряників	1 ч.ложка

Біле тісто
масло вершкове (маргарин)	250 г.
цукор	100 г.
сметана	80 г.
жовтки яєчні	6 шт.
борошно пшеничне	400 г.
розпушувач тіста (пачка)	18 г.

Хочу пригостити Вас сьогодні дуже смачним, соковитим, ароматним, одним словом — неймовірним пляцком. Два білі коржі красиво обрамляють високий шар з маку, горіхів, родзинок і яблук. Цей шар виходить дуже смачним — ніжним, соковитим.Пляцок не містить кремового прошарку і випікається у один захід в духовці. Думаю, це надихне на випікання цієї смакоти навіть тих, хто боїться випічки пляцків через досить складний і довгий процес випікання і готування багатьох коржів і кремів для приготування переважної більшості традиційних галицьких пляцків.
Спечіть собі такий пляцок — ви точно не пошкодуєте про це. За рецепт окреме спасибі моїй знайомій — пані Орисі, яка щедро поділилася зі мною рецептом цього пляцка.

Приготування:

БІЛЕ ТІСТО:
Масло кімнатної температури збити з цукром на пухку масу:
Удосконалений «Чеський пляцок»

По одному додавати жовтки, постійно збиваючи:

Далі вмішати в тісто сметану:

І додати просіяне борошно з розпушувачем:

Тісто виходить дуже липким:

МАКОВЕ ТІСТО:
Горіхи подрібнити:

Мак запарити кип'ятком і змолоти:

Яблука почистити, потерти на грубій тертці і добре відтиснути. Сік випити:

Білки збити на пухку масу:

Змішати мак, горіхи, яблука, цукор, цедру, спеції ( або щось одне з них).

Додати сухарі і какао:

Частинами вмішати збиті білки:

Маса виходить дуже ніжною:

Квадратну тортівницю 22х22 см вистелити кулінарним папером і змастити. Половину білого тіста розподілити у формі змащеними олією руками(інакше тісто буде дуже липнути до рук):

Зверху викласти макову масу:

На таке ніжне макове тісто рівномірно викласти липке біле тісто досить важко. Для цього візьміть шматок фольги, змастіть фольгу олією і на фользі розподіліть другу частину тіста розміром як форма для випічки.
Далі (нехай хтось вам допоможе) переверніть фольгу з тістом на макову начинку акуратно таким чином, щоб тісто опинилось внизу на маковій начинці, а фольга — зверху. Зніміть фольгу: