Торт «Єва»

Рецепт цього торта я знайшла в кулінарній книзі. Коржі випікають з двох видів горіхів (волоських і мигдалю), без борошна. Прикрасила я торт на свій розсуд шокострічкою і прикрасами з мастики. З мастикою працювала перший раз, так що не судіть строго. Працювати з мастикою — дуже захоплююча справа, мені сподобалося, буду вчитися далі.

Приготування

Горіхи і мигдаль окремо подрібнити, шоколад 60гр розтопити в мікрохвильовці і водяній бані.
Приготувати тісто двох видів:
1) 90 гр. цукру розтерти з 3 жовтками, ввести розтоплений шоколад, частину збитих білків, мелені волоські горіхи і решту збитих білків.

Дно форми застелити папером для випічки, змастити маслом, викласти тісто і випікати при температурі 180 градусів 25 хв. Після випічки бажано, що б корж охолов в закритій духовці.

2). 90 гр. цукру розтерти з 3 жовтками, ввести частину збитих білків, мелений мигдаль і інші збиті білки. Випікати і охолоджувати так само як і перший корж.

Приготувати крем: яйця збити з цукром, ввести поступово гаряче молоко і, постійно помішуючи, на невеликому вогні довести масу до загусання. Охолодити.

Розм'якшене масло збити, поступово додати, збиваючи, заварний крем і ванілін. 1/3 крему відкласти,

в іншу частину додати розтоплений шоколад і коньяк.

Зібрати торт: на пласт з шоколадного тіста нанести частину ванільного крему,

зверху викласти свіжу або заморожену червону смородину,

мигдальний корж також змастити рештою ванільного крема і викласти стороною, змащеною кремом, на нижній пласт.

Змастити верх і боки торта шоколадним кремом, вирівняти поверхню. Поставити тор в холодильник на 30 хв.
Підготувати шокострічку: взяти поліетиленову плівку довжиною по діаметру торта і відповідної висоти. Шоколад розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані, покласти в поліетиленовий пакетик, відрізати куточок і нанести шоколад тонкою цівкою на стрічку. Дати шоколаду злегка охолонути і обернути стрічкою торт. Поставити в холодильник на 1-2 години.

Підготувати прикраса з мастики (зробити заздалегідь, щоб прикраси підсохли): маршмелоу (75 гр) розм'якшити в мікрохвильовій печі (10-20 сек) і поступово замісити з 150-200 гр цукрової пудри і 1 ч.ложкою лимонного соку. Мастику розкачати і вирізати деталі прикрас,

а потім і самі прикраси.
Прикраси з мастики робила перший раз за порадами Оксанки, спасибі їй велике за прекрасні майстер-класи.

Торт прикрасила підсохлими прикрасами з мастики. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Торт «Єва»"