Торт «Медовик»

Розбираючи свої кулінарні записи, знайшла рецепт медовика, який я записала 30 років тому. Рецепти медовика з таким великим вмістом меду я не зустрічала в подальшому. Коржі виходять з вираженим смаком медового пряники, але дуже м'які. Необхідно тільки витримати спечені коржі мінімум добу. Рекомендую Вам приготувати такий медовик!

Приготування

Яйця збити з цукром, додати мед, продовжуючи збивати. Мед повинен бути рідкий, якщо засахарився, підігріти в мікрохвильовці або на водяній бані. Додати соду.

Поставити ємність зі збитими яйцями на водяну баню (дно не повинно торкатися води), накрити кришкою. Час від часу масу помішувати ложкою поки вона не збільшиться в об'ємі в три рази.

Додати в декілька заходів борошно, розмішуючи методом складання. Тісто розлити у дві форми розміром 20 см, застелені папером для випічки і змащені маслом. Випікати при температурі 180 градусів 40 хв. Готові коржі охолодити на решітці.
Медові коржі бажано витримати добу, вони стають ніжніше.

Коржі розрізати на 2 пласти.

Мигдаль залити окропом на 5 хв, потім очистити від шкірки і підсушити на сковорідці. Потім подрібнити в блендері.

Розм'якшене масло збити міксером, додати поступово згущене молоко і в кінці мелений мигдаль.

Зібрати торт, змащуючи кожен шар кремом. Верх і боки торта також змастити кремом, розрівняти. Поставити в холодильник на 1 годину для застигання крему. В принципі, верх торта можна залити шоколадною помадкою, боки обсипати меленими горішками і торт готовий. Але я прикрасила торт більш нарядно — шоколадної та білою мастикою і прикрасами з неї.

Підготувати шоколадну мастику: шоколад і маршмелоу розтопити окремо в мікрохвильовці або на водяній бані, змішати і додаючи поступово цукрову пудру, замісити мастику як тісто. Загорнути мастику в харчову плівку і дати відпочити 30 хв. З частини шоколадної та білої мастики приготувати прикраси.

Основну частину шоколадної мастики розкачати і накрити торт, розгладити й декорувати боки. Верх і боки прикрасити квітами з мастики, харчовими намистинками.

Повернутись на початок рецепту "Торт «Медовик»"