Торт "Косівський сувенір"

Торт "Косівський сувенір"
Інгредієнти
мигдалевий корж
6 шт.
мигдаль (мелений)
80 г.
80 г.
70 г.
0,5 ч.ложки
пісочне тісто
120 г.
160 г.
2 шт.
1 ст.ложка
50 г.
0,5 ч.ложки
1,5 ст.ложки
ожиновий крем
80 мл
60 г.
50 г.
2 шт.
вершки (жирні)
75 г.
0,5 ч.ложки
шоколадний крем
шоколад чорний (70% какао)
150 г.
вершки (жирні)
200 г.
80 г.
масляний крем
1 шт.
0,5 ст.ложки
вершки (жирні)
2 ст.ложки
3 ст.ложки
60 г.
для прикрашання
30 г.
мигдалевий корж
яйця курячі
6 шт.
мигдаль (мелений)
80 г.
цукор
80 г.
крохмаль
70 г.
цедра лимона
0,5 ч.ложки
пісочне тісто
масло вершкове
120 г.
борошно
160 г.
жовтки яєчні
2 шт.
сметана
1 ст.ложка
цукор
50 г.
розпушувач тіста
0,5 ч.ложки
какао
1,5 ст.ложки
ожиновий крем
сік ожиновий
80 мл
цукор
60 г.
масло вершкове
50 г.
жовтки яєчні
2 шт.
вершки (жирні)
75 г.
желатин швидкорозчинний
0,5 ч.ложки
шоколадний крем
шоколад чорний (70% какао)
150 г.
вершки (жирні)
200 г.
масло вершкове
80 г.
масляний крем
яйця курячі
1 шт.
борошно
0,5 ст.ложки
вершки (жирні)
2 ст.ложки
цукор
3 ст.ложки
масло вершкове
60 г.
для прикрашання
шоколад чорний
30 г.
сік селери

Торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
Мигдалевий корж ( за рецептом з книжки «Практична кухня» Ольги Франко):
Жовтки відділити від білків. Білки збити на круту піну, додати цукор і знову збити на круту піну. Збити жовтки, вилити на білки. Зверху висипати суміш тертого мигдалю, крохмалю і лимонної цедри. Легко вимішати з верху в низ. Викласти на деко встелене пергаментом. Випікати в духовці при 180* 15-17 хв. Вийняти і остудити. Розрізати по горизонталі навпіл, а потім надвоє, щоб утворити прямокутник.
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
Пісочне тісто:
Масло розтерти з цукром та жовтками, додати решту продуктів і замісити тісто. Поставити в холодильник на 15-20 хв. Потім розкачати в пласт товщиною 3-4 мм, вирізати заготовки «рамки», викласти на деко, встелене пергаментом, наколоти ножем і пекти в духовці при 180* приблизно 20 хв. Дати остигнути на декові.
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
Ожиновий крем:
В сік ожини додати желатин. Жовтки розтерти з цукром, додати вершки, розмішати, прогріти в мікрохвильовці (1 хв) або на водяній бані до загустіння. Злегка нагріти сік, щоб розчинився желатин. Розмішати до однорідності з жовтками. Поставити в холодильник на 15-20 хв. Коли маса застигне, вийняти з холодильника і збити. Масло збити до пухкого стану і продовжуючи збивати, додавати по ложці ожинову частину крему.
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
Шоколадний крем:
Половину вершків розігріти, додати шоколад, вимішати до однорідного стану, остудити. Збити масло додаючи по ложці шоколад з вершками в кінці вимішати з рештою вершків, попередньо їх збивши.
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
Масляний крем:
Яйце змішати з цукром і борошном, додати вершки і прогріти в мікрохвилювці або на водяній бані до загустіння, остудити. Збити масло з остудженим заварним кремом в пухку масу. Відкласти окремо столову ложку крему для забарвлення в зелений колір.
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
Складання торта:
Розрізаний мигдалевий корж змастити шоколадним кремом, зверху покласти другий, змастити його ожиновим кремом. Знову зверху покласти мигдалевий корж, змастити його шоколадним кремом і накрити останнім коржем. покласти в холодильник на 15-20 хв.
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
Вийняти з холодильника, розділити на три однакові частини.
торт «Косівський сувенір»
Змастити верх масляним кремом.
торт «Косівський сувенір»
Зубочисткою нанести контур малюнку.
торт «Косівський сувенір»
Забарвити відкладений крем в зелений колір за допомогою соку селери (в мене був заморожений). Скласти в пергаментний корнетик.
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
Витиснути зелений крем на торт, розтушувати за допомогою жорсткого пензлика.
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
Пісочні заготовки змастити шоколадним кремом і сформувати навколо коржів рамку.
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
Розтопити чорний шоколад і нанести контур малюнку.
торт «Косівський сувенір»
Смачного.
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»
торт «Косівський сувенір»

Повернутись на початок рецепту "Торт "Косівський сувенір""

Коментарі (35)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
супер
avatar

gutka

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
а для какого мероприятия готовился этот шедевр? столько усилий затрачено
avatar

Ksu

+
0
Захотілося зробити свому чоловікові сюрприз. Вдалося
Абсолютно ніяких зусиль — мені це подобається.
avatar

Sol

+
0
Дуже гарний і апетитний торт-сувенір!
avatar

kokos

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
Очень красиво и необычно!
avatar

Mila

+
0
Дякую, Міла
Мені завжди подобається наново «вигадувати велосипед»
avatar

Sol

+
0
Ух- ты!!!
avatar

tatka

+
0
avatar

Sol

+
0
Технологічно зелений колір забарвлення отримують від соку шпинату, бо салера окрім кольору додає ще відчутний присмак.
А так все пристойно та смачно!
avatar

Kagor

+
0
Ми уже декілька разів запитували Олю про специфічний присмак селери, який вона може надати крему. Ніякого присмаку нема
avatar

Medunya

+
0
До цього разу селеру як барвник я використовувала лише у тісто, яке проходило теплову обробку ( присмаку не відчувається)
Що до крему: на цей торт було забарвлено 1 ст ложку крему 1/5 ч ложки селерної кашки, було використано для прикрашання менше половини забарвленого крему, тому я б не сказала, що це якось істотно вплинуло на смак торту.
avatar

Sol

+
0
Шкода, що в кремі смак селери відчувається, а то я вже розмріялась, що і там не буде відчутно, як і в тісті
Оля, а що увесь зелений крем для прикрашення цього торту — це лише пів столової ложки пішло?Там он його скільки багато
avatar

Medunya

+
0
Саме пішло десь пів солової ложки крему. Витискала через корнетик з найтоншою насадкою. Цей торт їли мої домашні і парочка гостей. ніхто навіть не зрозумів, що там в кремі є селера.
avatar

Sol

+
0
Ага, на мокре казати сухе
avatar

Kagor

+
0
Дуже гарно
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся
avatar

Sol

+
+1
Це не торт, це витвір мистецтва! Та ви не тільки кулінар, а це й художник! Краса! А не знаєте, де можна знайти електронну версію книги Ольги Франко?
avatar

Dzyga

+
0
Дякую, Настя
Сама шукала електронну версію — не знайшла
купила на aukro. гарна книжка
avatar

Sol

+
0
Просто бомба, така красота, аж рот сам відкрився!!!!!!!!!!!!
avatar

MaryanaK

+
0
Дякую, Мар'янка
avatar

Sol

+
0
Пречудовий тортик… я з захопленням дивлюсь на нього, краса!
avatar

Sellin

+
0
Дякую, Леся
avatar

Sol

+
0
останні кілька днів показую його всім знайомим зі словами «подивіться, які в нас талановиті кулінари на Кукорамі» !
avatar

stfalcon

+
0
Не хочу никого обидеть: действительно торт чудесный. Но что-то «старожилы» кукорамовцы не очень дружелюбно встречают новичков; торты, оформленные мастикой, по — своему хороши. Stfalcon, ты что-то имеешь против?
avatar

Helenka

+
-1
Stfalcon, ты что-то имеешь против?
?
avatar

stfalcon

+
0
Ніхто не проти тортів, прикрашених мастикою.
Я вважаю, що кожна робота повинна бути максимально ідеальною, продуманою і технічно зробленою на високому рівні.
avatar

Sol

+
0
І я не проти мастичних тортів, хоч вдома у мене мастику не особливо люблять.Я проти надмірної кількості хімічного барвника, вкинутого в мастику для яскравості. Якщо ж мастика має гарне ніжне забарвлення з мінімальною кількістю барвника — я плюсую,
avatar

Medunya

+
0
Дякую
avatar

Sol

+
0
Ваш тортик — велике мистецтво!!! Дуже гарно виконано! Сиджу милуюсь!
avatar

Konffetka

+
0
Дякую, Інна!
avatar

Sol

+
0
краса! тут потрібно вміти гарно малювати, щоб таке творити...
avatar

Vizajust

+
0
Цей торт — справжній витвір мистецтва!
avatar

OlgaSuper

+
0
краса та й годі
avatar

OLESYaUKRAINKA