Торт "Косівський сувенір"

Мигдалевий корж ( за рецептом з книжки «Практична кухня» Ольги Франко):
Жовтки відділити від білків. Білки збити на круту піну, додати цукор і знову збити на круту піну. Збити жовтки, вилити на білки. Зверху висипати суміш тертого мигдалю, крохмалю і лимонної цедри. Легко вимішати з верху в низ. Викласти на деко встелене пергаментом. Випікати в духовці при 180* 15-17 хв. Вийняти і остудити. Розрізати по горизонталі навпіл, а потім надвоє, щоб утворити прямокутник.



Пісочне тісто:
Масло розтерти з цукром та жовтками, додати решту продуктів і замісити тісто. Поставити в холодильник на 15-20 хв. Потім розкачати в пласт товщиною 3-4 мм, вирізати заготовки «рамки», викласти на деко, встелене пергаментом, наколоти ножем і пекти в духовці при 180* приблизно 20 хв. Дати остигнути на декові.



Ожиновий крем:
В сік ожини додати желатин. Жовтки розтерти з цукром, додати вершки, розмішати, прогріти в мікрохвильовці (1 хв) або на водяній бані до загустіння. Злегка нагріти сік, щоб розчинився желатин. Розмішати до однорідності з жовтками. Поставити в холодильник на 15-20 хв. Коли маса застигне, вийняти з холодильника і збити. Масло збити до пухкого стану і продовжуючи збивати, додавати по ложці ожинову частину крему.




Шоколадний крем:
Половину вершків розігріти, додати шоколад, вимішати до однорідного стану, остудити. Збити масло додаючи по ложці шоколад з вершками в кінці вимішати з рештою вершків, попередньо їх збивши.


Масляний крем:
Яйце змішати з цукром і борошном, додати вершки і прогріти в мікрохвилювці або на водяній бані до загустіння, остудити. Збити масло з остудженим заварним кремом в пухку масу. Відкласти окремо столову ложку крему для забарвлення в зелений колір.


Складання торта:
Розрізаний мигдалевий корж змастити шоколадним кремом, зверху покласти другий, змастити його ожиновим кремом. Знову зверху покласти мигдалевий корж, змастити його шоколадним кремом і накрити останнім коржем. покласти в холодильник на 15-20 хв.


Вийняти з холодильника, розділити на три однакові частини.

Змастити верх масляним кремом.

Зубочисткою нанести контур малюнку.

Забарвити відкладений крем в зелений колір за допомогою соку селери (в мене був заморожений). Скласти в пергаментний корнетик.


Витиснути зелений крем на торт, розтушувати за допомогою жорсткого пензлика.



Пісочні заготовки змастити шоколадним кремом і сформувати навколо коржів рамку.


Розтопити чорний шоколад і нанести контур малюнку.

Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Торт "Косівський сувенір""