Торт "Королівський"

Можливо забагато фотографій, але є опис виготовлення квітів для прикрашання торту.

Приготування

Для 1 коржа:
Борошно розтерти з маргарином, додати цукрову пудру, ванільний порошок, соду, погашену оцетом, замісити тісто. Розділити на дві частини, до одної додати какао і добре вимісити.

Маленьке уточнення: маргарин краще брати «Вершковий» або якийсь інший, але ні в якому разі не низькокалорійний (тісто буде «забите») і соди можна дати 1 ч ложку.
Форму для випікання застелити пергаментом так, щоб пергамент виступав за форму (я використовувала форму 28х38см), розкачати біле тісто прямокутником, перекласти в форму. Зверху змастити повидлом і посипати різаними грецькими горіхами.

З коричневого тіста формувати кульки в середину яких вкладати по вишеньці.

Кульки з вишнями бажано складати рівними лініями.
Розігріти духовку до 180 градусів і випікати десь 30 хв.

Дати трохи вистигнути, акуратно і швидко перекласти з форми за краї пергаменту на дошку.
Для 2 коржа:
Жовтки відділяємо від білків (білки — в холодильник) і ще 0,5 — 1 ч ложку білка залишаємо в шкаралупі (це для виготовлення троянд).

Жовтки розтерти з цукром до повного розчинення цукру.

Білки збити до утворення міцної піни.

До жовтків додати терті горіхи і просіяне борошно, перемішати.

І додавати частинами збиті білки, акуратно перемішуючи.

Готове тісто перекласти в форму, змащену смальцем.
Випікати при температурі 170 градусів до готовності.

Крем:
4 яйця змішати з 1 склянкою цукру.

Добре збити, додати борошно.

І ще раз добре збити.
Молоко розігріти до стадії «майже кипить» і потрохи лити яєчну суміш весь час помішуючи.


Варити на слабкому вогні до загустіння, не допускати закипання. Остудити.

Масло збити і по ложці додавати заварну масу, збиваючи пухкий крем.


За бажанням можна додати ст ложку коньяку або трохи ванілі.
1 корж змастити кремом.

На нього викласти 2 корж. Змастити кремом верх і боки торту.

Ножем для нарізання хліба (такий що з зубцями) загладити поверхню торта в «хвильки»

Боки обсипати тертим горіхом.

Торт поставити в холодильник.
Готуємо квіточки:
0,5 ч ложки желатину залити 3 ст ложками води, залишити до набухання желатину.
На слабкому вогні (кому страшно, то на водяній бані) розігріти желатин до повного розчинення (не кипить!).
До цукрової пудри додати білок (той, що залишився в шкаралупі).

І десь 2 ч ложки желатину (решту поки не виливаємо).

Замісити.
Має бути як м'який пластилін.

Більшу частину залишаємо для троянд, меншу замотуємо в харчову плівку — для листочків.

Забарвлюємо тісто в бажаний колір. Для жовтого кольору я використала куркуму.

Відщипуємо від загальної маси кульку діаметром десь 1,5 см.

Розминаємо в руках в тоненьку паляничку.

І згортаємо першу пелюстку.

Робимо знову паляничку і до першої пелюстки прикріплюємо другу,

а потім третю.

В одній троянді рекомендую робити не більше 5-6 пелюсток.

З нижньої сторони троянди утворилося лишнє накопичення тіста,

яке обрізаєм ножем.

>
З цієї кількості тіста в мене виходить 3 троянди великі(діаметр 5-6 см) і два пуп'янки (для круглих тортів я роблю менші квіти, то їх десь 7-9 шт).

Робимо листочки:
Маленькій кульці тіста надаємо пласкої ромбовидної форми.

Ножем робимо прожилки листка і нарізуємо край.

Змащуємо пензликом желатином (тим, що ще залишився) і мачаємо в цукор.

Листкам також можна надати об'емної форми, поклавши на опуклу поверхню, або перегнувши краї листочка.

Даємо квітам і листкам підсохнути.
Виймаємо торт з холодильника і прикрашаємо квітами.
cookorama.net/gallery/user/Sol/7/158
Розрізати при подачі цей торт потрібно так, щоб розріз приходився на середину кульки 1 коржа

Повернутись на початок рецепту "Торт "Королівський""