Торт "Грильяжний"

Торт "Грильяжний"

Інгредієнти

Коржі
145 г.
200 г.
180 г.
50 г.
45 г.
Крем
200 г.
200 г.
140 мл
1 шт.
3 ст.ложки
1 ст.ложка

Інгредієнти

Коржі
горіхи лісові
145 г.
білки
200 г.
цукрова пудра
180 г.
цукор дрібний
50 г.
борошно
45 г.
Крем
масло вершкове
200 г.
цукор
200 г.
молоко
140 мл
яйце
1 шт.
какао темне
3 ст.ложки
коньяк або ром
1 ст.ложка

Після Великодня в мене лишилось багато білків, тому вирішилась пробувати зготувати улюблений торт, адже в магазині завжди шукаю «грильяжний торт» від «Рошен». Він дуже подібний на «Київський торт» їх же виробництва, але більш горіхово-шоколадистий.

За основу взяла рецепт «Київського торту» за ГОСТом із книги Галини Артеменко, але традиційно те-се змінила під свій смак. Тому одразу вкажу — в оригіналі рецепту горіхи кешью, а крем ділиться на білий і шоколадний.

Білки важаться саме на вагу. Це орієнтовно білки 6 яєць, які обережно треба відділити від жовтка як на безе, зважити, і відчерпнути зайве.

На малій швидкості міксера збиваємо білки до стану м«якої піни і поступово додаємо цукор та збиваємо до стану гладкої, блискучої плотної піни ( м'яких піків).

Смажені лісові горіхи змелюємо в комбайні на дрібну крихту, але не до стану борошна, додаємо цукрову пудру і борошно. Поступово додаємо суміш до білків і акуратно вимішуємо.

Викладаємо тісто в 2 форми вистелені пергаментом ( в оригіналі це 2 форми по 22 см, у мене були форми діаметром 22 і 20 см) і відправляємо в духовпу на 70 хв при 150-160 ℃.
Дістаємо з форми і даємо вистигнути.
Оскільки коржі беруться кіркою, перевірити готовність сірничком не вийде, тож доводиться покладатись на час і інтуїцію. Мої коржу вийшли хрусткі зверху і пухкі горіхові в середині. Смачні! Але при наступній спробі посушу їх ще довше — цікаво, чи будуть хрумати і в середині.

Готуємо крем! Яйце і цукор змішуємо до однорідності вінчиком, додаємо молоко. Постійно помішуючи доводимо суміш до кипіння на малому вогні ( почнуть з»являтись бульбашки) і проварюємо 4 хв ( так само постійно мішаючи). Знімаємо з вогню, проціджуємо через сито, накриваємо суміш харчовою плівкою так, щоб вона торкалась маси — це не дасть суміші «схопитись» і утворити шкірочку.

Охолоджуємо суміш до кімнатної температури.
М'яке масло збиваємо до однорідності на середній швидкості міксера, поступово додаємо яєчно-молочну масу і продовжуємо збивати. Додаємо коньяк і збиваємо до пишності на високій швидкості. Додаємо какао, і збиваємо знову.

Корж діаметром 22 см обрізати до діаметру меншого коржа. Коржі перемазати кремом, і обмазати торт зверху і з боків. Залишки коржа подрібнити і ними прикрасити бочки торту.

Поставити торт в холодильник на кілька годин.

І смачного!

Торт «Грильяжний»

Повернутись на початок рецепту "Торт "Грильяжний""

Коментарі (12)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смакота! Настя, а де карточка «конкурс» біля торта? забула?
avatar

Medunya

+
0
ага) та і коронною стравою по-чесному назвати не можу, це ж перша проба пера) думаю, для конкурсу встигну щось зготувати на вихідних)
avatar

Dzyga

+
0
дуже чекаю, бо цього конкурсу так виходить, що учасників буде менше, ніж виставлених призів вперше таке бачу на Кукорамі і навіть пояснити мені важко із чим це пов'язано: із відсутністю протягом місяця для усіх нас писати коментарі на сайті чи відсутністю бажання у кукорамчан змагатися за українську книгу
avatar

Medunya

+
0
думаю, виною весна, і всі розриваються між домашніми порядкуваннями, городами) обов«язково долучусь і навіть знаю, що приготую)
avatar

Dzyga

+
0
Яка ж то смакота!
avatar

korica

+
0
ДЯкую!
avatar

Dzyga

+
0
Просто смакота, супер! А я традиційно пустила білки на безе)
avatar

Koenigin

+
+1
а я минулі роки просто в омлети висмажувала. а цього року захотілось смакоти)
avatar

Dzyga

+
0
Розумію, я сама обожнюю Київський торт
avatar

Koenigin

+
0
Вже коржі приготувала На вихідні і торт приготую, потрібно тільки крем.
avatar

NONNAPINA

+
0
Юху)Клас! Поділіться після враженнями
avatar

Dzyga

+
+1
торт " Грильяжний"
Дякую за рецепт, торт сподобався
avatar

NONNAPINA