Торт "Амбасадор"

Компенсую свою довгу відсутність й додаю ще один рецепт для любителів заварного крему.

Приготування

Шоколад розтопити на водяній бані. Дати охолонути. Окремо змішати мелений мигдаль з розпушувачем.
Окремо збити м'яке вершкове масло з цукром до світлого пухкого стану. Продовжуючи збивати поступово ввести охолоджений шоколад. Не зупиняючись додати одне яйце. Зменшити швидкість міксера і додати поперемінно мигдальне борошно й молоко. Яйці що залишились розділити на білки й жовтки. Білки збити до жорстких піків з дрібкою солі й акуратно підмішати в тісто.

Залити тісто у форму (24 см.) змащену маслом й присипану борошном й випекти корж. Випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 30 хв, при температурі 180 °С дати охолонути.
Персики подрібнити кубиками. Відкласти. Відміряти 250 мл соку з персиків, трішки відлити й змішати з пудингом. Іншу частину соку довести до кипіння, а далі струйкою ввести сік з пудингом заварити крем постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Зняти з вогню й додати подрібнені персики перемішати. Дати вистигнути й покрити корж цею масою покласти в холодильник для застигання.

Тим часом зробити заварний крем, стакан молока змішати з цукром й довести до кипіння. Решту молока змішати з картопляним крохмалом яєчними жовтками й ванільним цукром. В кип»яче молоко ввести змішане з крохмалем й заварити постійно помішуючи дотих пір поки крем не загусне. Дати охолонути.

Окремо збити масло з цукром до пухкого стану й додати в поступово охоловший крем. Розділити крем на 2 частини в одну з яких додати какао. Й викласти по черзі білий крем, а потім коричневий на торт. Помістити торт в холодильник на 8 год.

Повернутись на початок рецепту "Торт "Амбасадор""