Сирник на холодно...

Нижній слой — бісквіт. Можна і без бісквіту робити.

Білки від жовтків потрібно відокремлювати дуже акуратно, щоб ні краплі жовтка, ні потрапило в білки, інакше білки не зб'ются.
Жовтки покласти в миску, додати цукор. Добре розтерти жовтки з цукром до збільшення в об'ємі і побіління маси. Жовтки можна розтерти за допомогою виделки, віночка, міксера або стрижневого подрібнювача.
Білки помістити в чисту миску і збивати на низькій або середній швидкості міксера до утворення легкої пишної піни.
Збільшити швидкість міксера до середньої або максимальної (швидкість залежить від потужності міксера) і, не припиняючи збивання, тонкою цівкою всипати жовтки з цукром. Потім акуратно висипати муку і легенько перемішувати ложкою, щоб мука вся впиталась в білки. Випікати 10-15хв.при 180градусів, але ви дивіться по своїй духовці.

Сирний слой.

Жовтки перетераєм з цукром, при потребі додаємо масло, потім сир (я збивала блендером щоб він мав густу масу, хто не має може міксером) і збиваєм дальше. Галаретку жовту всю висипаємо в мисочку і розчиняємо з 30гр.води, додаємо до сиру і збиваємо. Збиваємо окремо білки додаємо в цю масу і легенько вимішуємо ложкою. Коли наш бісквіт вистиг викладаємо його знов в форму де він пікся (в мене кругла, а круг розщіпається, щоб легше виймався торт) заливаєм цей сир і ставим в холод на… год щоб застиг. Коли ви бачете що сир застиг розчиняєм червону галеретку з найменшою кількість води, приблизно 50-100гр. і виливаєм на верх тортика і знов на холод. Потім їмо)))) Подаємо з любим джемом для декору. Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Сирник на холодно..."