Шоколадно-коньячний торт

Шоколадно-коньячний торт

Інгредієнти

Тісто:
310 г.
170 г.
6 шт.
0,75 склянки
30 г.
60 мл
1 ч.ложка
0,25 ч.ложки
Прикраси:
150 г.
150 мл
25 г.
1 ст.ложка
Бант:
100 г.
Розраховано на 10 порцій

Інгредієнти

Тісто:
шоколад чорний
310 г.
масло вершкове
170 г.
яйця курячі
6 шт.
цукор коричневий
0,75 склянки
борошно
30 г.
коньяк
60 мл
есенція ванільна
1 ч.ложка
сіль
0,25 ч.ложки
Прикраси:
шоколад чорний
150 г.
вершки
150 мл
масло вершкове
25 г.
коньяк
1 ст.ложка
Бант:
шоколад білий
100 г.

Ще один дуже шоколадний торт. Він просто тане в роті (як і Цариця Савська). За консистенцією торт більше схожий на сирний, ніж на бісквіт.

Цей торт випікається тільки на водяній бані і для випічки використовується форма з високими краями, т.я. тісто дуже високо піднімається в духовці, хоча після остигання торт значно опускається. Якщо немає форми з високими краями, то можна зробити «комірець»* з пекарського паперу.


Шоколадно-коньячний торт



Приготування
Розігріти духовку до 180 ℃.
Розтопити шоколад і масло на водяній бані, злегка остудити.
Збити міксером жовтки з цукром до світлої пишної маси, 3 хвилини. Додати розтоплений шоколад і добре перемішати міксером на маленькій швидкості. Додати борошно, перемішати до зникнення сухих грудок; додати бурбон і ваніль.
В іншій мисці збити міксером білки з сіллю на високій швидкості до м'яких піків ~ 1-2 хвилини.
Додати 1/3 білків в шоколадну масу і акуратно перемішати лопаткою, потім додати решту білків і перемішати.
Викласти тісто у форму.

Змастити форму розміром 23x7.5-см маслом, застелити дно пергаментним папером і теж змастити маслом. Поставити круглу форму (у мене роз'ємна, тому я її обернула ще фольгою) у велику прямокутну форму з високими краями.

Поставити велику форму в духовку і додати в неї теплої води майже до середини круглої форми (якщо налити забагато води форма з теістом спливе).

Випікати на середній полиці духовки 40-45 хвилин, верх торта повинен запектися. Дістати форму з духовки і провести ножем по краях торта. Повністю остудити на решітці. Після охолодження накрити форму тарілкою, перевернути на неї торт і зняти пекарський папір (дно торта тепер буде зверху).

Я прикрашала торт своїм улюбленим ганашем:

Вершки довести майже до кипіння, остудити трохи, додати шоколад, ретельно розмішати, додати вершкове масло, розмішати, додати коньяк, остудити.

Після охолодження нанести ганаш, відправити торт в холодильник для застигання, потім прикрасити «бантом» з білого шоколад.



Стрічки робила перший раз.

Білий шоколад розтопити на водяній бані (без додатків).
З товстої фольги або товстої целофановою плівки нарізати смужки довільній ширини.
Нанести за допомогою пензлика на ці смужки шар розтопленого білого шоколаду.
Відправити ці смужки в холодильник буквально на пару хвилин, не до застигання.
Для банта дістати смужки, з'єднати смужки шоколадною стороною разом, відправити їх до застигання в холодильник.

Кріпити всю цю красу за допомогою розтопленого шоколаду.
  Ось я точно зрозуміла, що прикрашення — це моя слабка сторона… Доведеться над собою працювати…

*Комірець

Вирізати два аркуші пекарськоо паперу розміром 15x40 см і скласти їх навпіл. Застелити внутрішні краї форми цими смужками (згином догори) і змастити маслом. Фото з ​​журналу.

Шоколадно-коньячный торт

Джерело За мотивами рецепта від Айн.
Приємного чаювання!!!

Повернутись на початок рецепту "Шоколадно-коньячний торт"

Коментарі (6)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Вот именно Ирочка! Ещё один торт!Шоколадно-коньячный!И после этого ты будешь утверждать что не справишься с домиками?… Шутница!
avatar

lakshmi

+
0
… Торты — это не художественные домики. Их — торты — печёшь и печёшь, а домики… да ещё разрисованные… не, пока я не представляю себя в воспроизводстве пряничного чуда (кроме простых пряников, конечно)
avatar

Rodira

+
0
о, Ир, и ты подсела на торты!!! ещё один вкусный и ооочень шоколадный тортик!!!
avatar

natapit

+
0
Натуль, спасибо! Нет, я не подсела — просто мы были приглашены в гости к приятельнице на выходные, а она «разделила» обязанности — горячее-закуски-и пр. делает она, а пироги-сладкое-десерты — я
avatar

Rodira

+
0
Сейчас я стараюсь быть с вами максимально-корректной. При этом я молчу, что потречано в районе 5 евро. После я нашла данный рецепт в интернете, но до этого. Итак вода кипящая проникает в разъемную форму, в итоге получается верх- это торт, а низ это омлет на пару из которого вытекает вода. зачем в обще вы написали, что только так????? если везде варьируется температура и время нахождения теста в духовке. У меня нет слов, комментировать вашу безрукость, или как это еще назвать. если вы его никогда не делали, тогда не пишите подобное.
+
0
Вам корректно вернуть 5 евро?
Читайте внимательно и следуйте строго рекомендациям от А до Я, прокладывайте форму фольгой, как указано в рецепте, тогда никакая вода никуда не проникнет и будет Вам счастье в виде нежного торта, а не Вашего омлета. То, что на фото — приготовлено мной, так что безрукость адресуйте себе и только себе. И ещё раз: читайте, читайте ОЧЕНЬ внимательно…
avatar

Rodira