Різдвяне поліно

BUCHE DE NOEL (CHRISTMAS LOG) — Різдвяне поліно — традиційний французький рулет, прикрашений кремом і нагадує поліно з сучками.
Вперше цей десерт був згаданий і описаний в 1879 році. Але грунт для його створення готували тисячоліттями. Коріння традиції йдуть в давні язичницькі часи, коли кельти урочисто відзначали день зимового сонцестояння. В цей день, найкоротший у році, кельти спалювали велику колоду з дуба, в'яза або вишні (іноді це було навіть ціле, але вже померле дерево), яке своїм горінням уособлювало повернення сонця і додаток дня.
Популярнt «поліно» і в Бельгії, і у франко-мовній Канаді.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
БІСКВІТ:



Яйця збити з цукром на середній швидкості до світлої щільної маси. Зменшити швидкість міксера.
Не перестаючи збивати, додати по ложці просіяне борошно з крохмалем і какао.



Деко застелити силіконовим килимком або пекарським папером. Вилити і розрівняти тісто. Випікати бісквіт в розігрітій до 180 * С 10-13 хвилин до рівного золотистого кольору.



Готовий корж перевернути на чистий рушник. Зняти папір і загорнути рулет. Остудити.

КРЕМ:



Молоко довести до кипіння і вилити на шоколад, поламаний на шматочки. Помішувати до повного розчинення шоколаду і освіти гладкого соусу.



Збити сметану (вершки) до піків і обережно з'єднати з шоколадом, м'яко перемішуючи крем лопаткою по колу знизу вгору.
Остудити крем в холодильнику близько 1 години.

ЗБИРАННЯ:



Розгорнути корж, нанести на нього 2/3 частини крему і загорнути в рулет.



Відрізати навскіс 1/3 рулету.



Рулет, в місці, де «зростає» сучок змастити невеликою кількістю крему і приєднати відрізаний шматочок рулету.
Покрити кремом всю «колоду».
Виделкою намалювати кору.
Прикрасити за Вашим бажанням.
Як правило, цей торт досить складно прикрашений: сучки дерева з крему, грибочки з меренги, квіти і листя з крему, цукрові помадки та інше. Крім того, в якості прикраси додають маленькі фігурки з дерева, скла, порцеляни, пластмаси і т.п.



Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Різдвяне поліно"