Медівник з яблучним кремом

Взяла рецепт із книги Віри Манько «Медове печиво». Довго на нього придивлялась і хотіла спробувати. У книзі від під назвою «Перекладанець із яблучною масою», але мені щось вона не дуже. Отже, пишу рецепт і свої враження.

Одразу зазначу, складники і подальший рецепт вказую як у книзі, а сама готувала на півпорції. Випікала у форму 24см в діаметрі і у мене було 4 коржі. Недолік у книзі в тому, що там не вказаний розмір форми у якій готує авторка. З повної порції тіста у неї 8 коржів.

Мед, цукор, масло, каву заварюємо до кипіння. Гарячою масою запарюємо 500 г борошна, добре вимішати та остудити до теплого стану. Додати какао, соду, порошок до печива, амоніак (його теж замінила порошком до печива), прянощі, сік лимона, яйця..Замісити тісто, покласти в миску, накрити серветкою і відправити на 1-2 тижні в холодильник.

Після цього викласти тісто на стільницю, досипати ще 400 г борошна і вимісити. Поділити на 8 частин кожну, з яких розкатати і спекти як окремий корж.

У авторки не вказаний ні час випікання, ні температура. Я пекла при 180℃ близько 10хв.

Приготування крему:
Яблука натерти на терці, змішати з цукром і сметаною. Постійно помішуючи варити на малому вогні поки яблука не стануть м'якими. Остудити до теплого і додати ванільний цукор і масло. Усе добре вимішати. Перекласти коржі масою, намастити нею і верхній шар.

Глазур я не готувала, а просто посипала згори мигдальними пелюстками.

Що мене зацікавило найбільше у рецепті — тісто мало вистоюватись у холодильнику 2 тижні. Терпіти було складно, але я все витримала. ( Забігаючи наперед скажу — ніякого вау-ефекту від такого відстоювання немає. впевнена, що якби спекла коржі одразу на смаку це б не надто позначилось. Тож це хіба вдалий варіант заготовки для тих, хто хоче якось розділяти роботу, а не робити все одразу). А от крем дійсно вау! Ідеальний і дуже пасує до медового тіста. Крем дуже раджу.

Повернутись на початок рецепту "Медівник з яблучним кремом"