Горіхово-бісквітні квадратики (майже по ГОСТу)

Горіхово-бісквітні квадратики (майже по ГОСТу)

Інгредієнти

Бісквіт
8 шт.
180 г.
1 ст.ложка
200 г.
Праліне
50 г.
50 г.
Масляний крем
2 шт.
4 ст.ложки
2 ст.ложки
200 г.
Пропитка
2 ст.ложки
3 ст.ложки
50 мл

Інгредієнти

Бісквіт
яйця курячі
8 шт.
борошно
180 г.
крохмаль
1 ст.ложка
цукор
200 г.
Праліне
горіхи волоські
50 г.
цукор
50 г.
Масляний крем
яйця курячі
2 шт.
цукор
4 ст.ложки
какао
2 ст.ложки
масло вершкове
200 г.
Пропитка
цукор
2 ст.ложки
вода
3 ст.ложки
лікер кавовий
50 мл

Рецепт цих тістечок (в оригіналі торту) взяла з книги «Торты и пирожные по ГОСТу». Проте, в книзі не все описано покроково, а в деяких місцях вони гублять складові — у списку є. а в рецепті вже нема, або у списку одна кількість, а в рецепті інша…
Показую, що вийшло у мене.
Горіхово-бісквітні квадратики (майже по ГОСТу)
Готуємо бісківт. І так. Для бісквіта білки вдділяємо від жовтків і взбиваємо їх у круту піну, постпово додаючи цукор. Жовтки розтираємо, додаємо туди черверть білкової маси, борошно і крохмаль, все змішуємо. Додаємо решту білків і акуратно вимішуємо. Випікаємо у квадратній формі попередньо добре змащеній маслом (так рекомендувалось у рецепті, проте розміри форми не вказали) близько 30-40 хв при 200С.

Мій бісквіт піднявся добре, але очевидно форма була завелика, тож після вистигання розрізати його могла лише на 2 коржі (у книзі цікаво вказано, що по ГОСТу торт складається з 2! коржів, але бісквіт треба розрізати на 3… щось з математикою в них не те, бо ж 3 чи 2 достеменно не відомо… перший і другий треба прослоїти праліне, другий і третій — кремом), тому перемазування і оформлення пішло не по книзі…
Готуємо праліне. Горіхи (я брала грецькі, але можна будь-які) 10-15 хв підсушуємо пи 140С у духовці. Вони трохи позолотіють. Тоді, у кастрюльці, яку не дуже жалко (може то так тільки у мене, але пригорає миттєво) змішуємо горіхи і цукор.

Ні на секунду не відходимо і постійно помішуємо, до повного розчинення цукру. Тоді викладаємо все на добре змащене маслом деко, до повного застигання.

Коли вистигне, за книгою, я мала б 2 рази перемолоти це через м«ясорубку… Я скористалась блендером і змолола до ткого стану, аби все було дрібно, але і крупні горішки попадались.

Готуємо пропитку. Воду з цукром прокипятити, а коли вистине приблизно до 40С додати кавовий лікер (я додавала „Бейліз“).
Готуємо масляний крем. (Крім названих у моєму переліку складників там було ще 4 столові ложки молока, але в самому описі приготування жодним словом про них не згадувалось… тож я їх просто не клала). Яйця збиваємо з цукром до однорідної маси, щоб цукор розчинився.

Потім ставимо на водяну баню і продовжуємо взбивати до загустіння. Даємо вистигнути.

В той час збиваємо до кремового стану розм»якшене масло. Додаємо яєчну масу, що вже застигла і какао (я поклала 2 ложки замість 1 по рецепту).

Оскільки, шари в мене вийшло все ж 2, то перемазала я їх за власною системою. Коржі пропитала, потім на перший виклала праліне, корзрівняла, а поверх дала трошки крему.

Накрила другим коржем і зверху все щедро обмазала кремом, притрусила тертим печивом «До кави» і відправила на кілька годин у холодильик. Потім розрізала на 16 квадратиків.

Тістечка вдались смачні. але нижка відверто розчарувала своїми недоробками і боками…

Повернутись на початок рецепту "Горіхово-бісквітні квадратики (майже по ГОСТу)"

Коментарі (8)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смачненько!
avatar

OlgaSuper

+
0
Дякую!
avatar

Dzyga

+
0
Я тоже хочу попробовать приготовить такие квадратики. очень аппетитно!
avatar

OlgaPetrova

+
0
Спасибі
avatar

Dzyga

+
0
Горіховий бісквіт, дуже ароматно і дуже смачно!
avatar

Sellin

+
0
Дяк
avatar

Dzyga

+
0
Чудові квадратики З праліне — повна смакота
avatar

Medunya

+
0
Дякую!
avatar

Dzyga