Французькі мигдальні тістечка "Macaron"

Ні для кого не стане секретом той факт, що Франція — унікальна країна. Протягом кількох століть саме цією країною диктуються всьому світу тенденції в моді і кулінарних пристрастях. Тільки французам вдалося вразити народи з сусідніх держав їх унікальністю і незвичайністю. Неможливо уявити світ кулінарії без повсюдної участі в ньому французів. Самими, напевно, яскравими представниками у всій французької кулінарії є її десерти. Французькі кухарі як ніякі інші чудово можуть творити страви і гарними, і смачними.
Французькі тістечка macaron є традиційним солодким десертом з цих місць. З'явився він, однак, зовсім не у Франції, а в середні віки в Італії. І лише після прийшов до Парижа. Є досить багато варіацій домислів на тему, як macaron опинився у Франції. Хтось каже, що десерт був подарований як сувенір однієї іспанської підданої королю Франції, інші ж стверджують — що десерт продавали у Франції сестри Маргарет і Марі-Елізабет.

У середні століття даними печивом ласували і королі, і наближені короля. Відома всьому світу Марія-Антуанетта також шалено любила цей десерт. Любила так сильно, що навіть назвала свого кота Макарон. Навіть у фільмі, створеному на історичних фактах про неї, Марія-Антуанетта саме macaron їла, а вони в свою чергу були доставлені на зйомки фільму свіжими і прямо з кондитерської Ladureе.

Приготування

Мигдальні пластівці перемолоти в кавомолці. Якщо мигдаль, то його потрібно замочити в окропі, зняти шкірку, добре просушити і тоді змолоти. Змішати мигдалеве борошно, пудру і какао, поставити в заздалегідь розігріту духовку до 180 град. на 5 хвилин.

Просіяти все через сито. Білки збити з цукром до щільних піків.

Додати до мигдальної суміші і добре вимісити до однорідного стану. Викласти через кондитерський мішок на деко з пекарським папером кружечки діаметром 3 см.

Залишити при кімнатній температурі мінімум на 30 хвилин, щоб вони покрилися скоринкою. Готовність можна перевірити пальцем, якщо не липне — готово. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 180 град. 10-12 хвилин. Витягнути з духовки, зняти з деко разом з папером, залишити до повного охолодження. Обережно зняти з паперу і з'єднати попарно кремом (на свій смак).

Повернутись на початок рецепту "Французькі мигдальні тістечка "Macaron""