Французькі мигдальні тістечка "Macaron"

Французькі мигдальні тістечка "Macaron"

Інгредієнти

Інгредієнти

борошно мигдальне
110 г.
пудра цукрова
220 г.
какао
30 г.
білки яєчні
120 г.
цукор
50 г.

Ні для кого не стане секретом той факт, що Франція — унікальна країна. Протягом кількох століть саме цією країною диктуються всьому світу тенденції в моді і кулінарних пристрастях. Тільки французам вдалося вразити народи з сусідніх держав їх унікальністю і незвичайністю. Неможливо уявити світ кулінарії без повсюдної участі в ньому французів. Самими, напевно, яскравими представниками у всій французької кулінарії є її десерти. Французькі кухарі як ніякі інші чудово можуть творити страви і гарними, і смачними.
Французькі тістечка macaron є традиційним солодким десертом з цих місць. З'явився він, однак, зовсім не у Франції, а в середні віки в Італії. І лише після прийшов до Парижа. Є досить багато варіацій домислів на тему, як macaron опинився у Франції. Хтось каже, що десерт був подарований як сувенір однієї іспанської підданої королю Франції, інші ж стверджують — що десерт продавали у Франції сестри Маргарет і Марі-Елізабет.

У середні століття даними печивом ласували і королі, і наближені короля. Відома всьому світу Марія-Антуанетта також шалено любила цей десерт. Любила так сильно, що навіть назвала свого кота Макарон. Навіть у фільмі, створеному на історичних фактах про неї, Марія-Антуанетта саме macaron їла, а вони в свою чергу були доставлені на зйомки фільму свіжими і прямо з кондитерської Ladureе.

Французькі мигдальні тістечка «Macaron»

Приготування
Мигдальні пластівці перемолоти в кавомолці. Якщо мигдаль, то його потрібно замочити в окропі, зняти шкірку, добре просушити і тоді змолоти. Змішати мигдалеве борошно, пудру і какао, поставити в заздалегідь розігріту духовку до 180 град. на 5 хвилин.
Французские миндальные пирожные «Macaron»
Просіяти все через сито. Білки збити з цукром до щільних піків.
Французские миндальные пирожные «Macaron»
Додати до мигдальної суміші і добре вимісити до однорідного стану. Викласти через кондитерський мішок на деко з пекарським папером кружечки діаметром 3 см.
Французские миндальные пирожные «Macaron»
Залишити при кімнатній температурі мінімум на 30 хвилин, щоб вони покрилися скоринкою. Готовність можна перевірити пальцем, якщо не липне — готово. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 180 град. 10-12 хвилин. Витягнути з духовки, зняти з деко разом з папером, залишити до повного охолодження. Обережно зняти з паперу і з'єднати попарно кремом (на свій смак).

Повернутись на початок рецепту "Французькі мигдальні тістечка "Macaron""

Коментарі (8)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Світлана, чудові макаруни у тебе вийшли
avatar

Medunya

+
0
Я тоже давно хочу попробовать такие макарунсы, но готовой миндальной муки у нас нет, а чтоб самой сделать нет кофемолки… пока только мечтаю
avatar

lakshmi

+
0
Буду готовить сегодня снова, хочу идеальной «юбочки».Анжела, а ты перемели хлопья в комбайне.
avatar

kvitochka07

+
0
Светлана, о юбочке я и подумала… Браво за смелость и удачи в новых испытаниях.
avatar

Glaros

+
0
Прикольні!
avatar

Sellin

+
0
Уже писала, что для меня приготовление макарунов это уже подвиг))))
Сейчас еще хочу пару нюансов уточнить:

Оставить при комнатной температуре минимум на 30 минут, чтоб они покрылись корочкой.

Они должны постоять перед выпечкой? А сразу нельзя?

И еще один: как вы так на глаз делаете одинаковые диаметры?Может есть секрет какой-то? Или это дело техники?
avatar

golden_violet

+
+1
Спасибо!
Сразу в духовку нельзя.Потрескают.Последний раз я держала перед выпечкой 1 час.А с размером очень просто-на обороте пергамента обвожу по контуру чашки круги.
И пекла я при немного открытой дверки духовки.
Может кто знает все ньюанси выпечки-буду рада совету
avatar

kvitochka07

+
0
Забираю рецептНАДО РЕШИТЬСЯдети просят а я все боюсь начать...
avatar

ElenaBukina