Французские миндальные пирожные "Macaron"

Французские миндальные пирожные "Macaron"
Ингредиенты
мука миндальная
110 г.
пудра сахарная
220 г.
какао
30 г.
белки яичные
120 г.
сахар
50 г.

Ни для кого не станет секретом тот факт, что Франция — уникальная страна. На протяжении нескольких столетий именно этой страной диктуются всему миру тенденции в моде и кулинарных пристрастиях. Только французам удалось впечатлить народы из соседних государств их уникальностью и необычностью.Невозможно представить мир кулинарии без повсеместного участия в нем французов. Самыми, наверное, яркими представителями во всей французской кулинарии являются ее десерты. Французские повара как никакие другие превосходно могут творить блюда и красивыми, и вкусными.
Французские пирожные macaron являются традиционным сладким десертом из этих мест. Появился он, однако, совсем не во Франции, а в средние века в Италии. И лишь после пришел в Париж. Имеется довольно много вариаций домыслов на тему, как macaron оказался во Франции. Кто-то говорит, что десерт был подарен как сувенир одной испанской поданной королю Франции, иные же утверждают – что десерт продавали во Франции сестры Маргарет и Мари-Элизабет.

В средние века данным печеньем лакомились и короли, и приближенные короля. Известная всему миру Мария-Антуанетта также безумно любила этот десерт. Любила так сильно, что даже назвала своего кота Макарон. Даже в фильме, созданном на исторических фактах о ней, Мария-Антуанетта именно macaron кушала, а они в свою очередь были доставлены на съемки фильма свежими и прямо из кондитерской Ladureе.

Французские миндальные пирожные «Macaron»

Приготовление
Миндальные хлопья перемолоть в кофемолке. Если миндаль, то его нужно замочить в кипятке, снять кожицу, хорошо просушить и тогда смолоть. Смешать миндальную муку, пудру и какао, поставить в заранее разогретую духовку до 180 град. на 5 минут.
Французские миндальные пирожные «Macaron»
Просеять всё через сито. Белки взбить с сахаром до плотных пиков.
Французские миндальные пирожные «Macaron»
Добавить к миндальной смеси и хорошо вымесить до однородного состояния. Выложить через кондитерский мешок на противень с пекарской бумагой кружочки диаметром 3 см.
Французские миндальные пирожные «Macaron»
Оставить при комнатной температуре минимум на 30 минут, чтоб они покрылись корочкой. Готовность можно проверить пальцем, если не липнет-готово. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 град. 10-12 минут. Вытащить из духовки, снять с протвиня вместе с бумагой, оставить до полного остывания. Осторожно снять с бумаги и соединить попарно кремом (на свой вкус).

Вернуться к началу рецепта "Французские миндальные пирожные "Macaron""

Комментарии (8)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Світлана, чудові макаруни у тебе вийшли
avatar

Medunya

+
0
Я тоже давно хочу попробовать такие макарунсы, но готовой миндальной муки у нас нет, а чтоб самой сделать нет кофемолки… пока только мечтаю
avatar

lakshmi

+
0
Буду готовить сегодня снова, хочу идеальной «юбочки».Анжела, а ты перемели хлопья в комбайне.
avatar

kvitochka07

+
0
Светлана, о юбочке я и подумала… Браво за смелость и удачи в новых испытаниях.
avatar

Glaros

+
0
Прикольні!
avatar

Sellin

+
0
Уже писала, что для меня приготовление макарунов это уже подвиг))))
Сейчас еще хочу пару нюансов уточнить:

Оставить при комнатной температуре минимум на 30 минут, чтоб они покрылись корочкой.

Они должны постоять перед выпечкой? А сразу нельзя?

И еще один: как вы так на глаз делаете одинаковые диаметры?Может есть секрет какой-то? Или это дело техники?
avatar

golden_violet

+
+1
Спасибо!
Сразу в духовку нельзя.Потрескают.Последний раз я держала перед выпечкой 1 час.А с размером очень просто-на обороте пергамента обвожу по контуру чашки круги.
И пекла я при немного открытой дверки духовки.
Может кто знает все ньюанси выпечки-буду рада совету
avatar

kvitochka07

+
0
Забираю рецептНАДО РЕШИТЬСЯдети просят а я все боюсь начать...
avatar

ElenaBukina