Чуррос – солодкий сніданок

Чуррос – іспанські пончики з заварного тіста, які прийнято їсти обмокнувши в шоколад. Саме з них починають свій ранок мешканці Мадриду. В кав«ярнях Мадриду до них подають стакан води безкоштовно. А якщо їх приготувати більшого розміру вони міняють назву на поррас. Й тоді їх можна фарширувати шоколадом чи ванільним кремом. Класичний рецепт чуррос, як стверджує Хорхе Молінера, це вода та борошно, а інші інтерпретації з молоком та яйцями – це вже вдосконалений підхід. Я скористалася «вдосконаленим» рецептом, а класичний рецепт випробую згодом.

Приготування:

У каструлю виливаємо молоко, воду та оливкову олію та дрібку солі – доводимо до кипіння й знімаємо з вогню.

До просіяного борошна додаємо ванільний цукор та розпушувач й висипаємо його у кастрюлю з гарячою рідиною й за допомогою дерев»яної лопатки замішуємо однорідне тісто без комочків.

Викладаємо його в миску та даємо трохи вистигнути й по одному додаємо яйці вимішуючи до еластичності. Я вимішувала вручну, але це важко, тому за бажання ви можете скористатись міксером. Готове тісто залишити на 20-30 хв.

В глибоку сковорідку наливаємо велику кількість олії (до 3 см.) й розігріваємо її до максимума, а далі за допомогою кондитерського шприца чи мішка з насадкою «зірочка» вичавлюємо в сковорідку наші чуррос й смажимо до золотистого кольору з усіх сторін. Насадка «зірочка» потрібна із-за того, що в тісті робляться пузирки, які при смаженні розриваються, тому щоб запобігти цьому й використовують таку насадку. Рекомендується смажити не більше 4-х пончиків, щоб температура олії не падала. Коли пончики готові дістаємо їх та викладаємо на паперову серветку, щоб промокнути залишок олії.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Чуррос – солодкий сніданок"