Рулет з курки

Наталля Селецкова

Приготування

Курку вимити, обсушити, розрізати вздовж черевця і акуратно відокремити шкіру від м'яса.
Шкіру на ніжках, також, відокремити від м'яса.
Ніжки відрізати по суглобам.
У нижній частині ніжки надрізати шкіру, і витягнути ніжку.
Крила відрізати по суглобам.

Приготувати начинку.
Хліб залити молоком і залишити набухати. Розмоклий хліб ретельно віджати від молока.
М'ясо відділити від кісток і прокрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендері.

* Курячі кістки можна розкласти по пакетиках і прибрати в морозилку — їх можна буде використовувати для приготування бульйону.

Цибулю дрібно порізати.
На сковороді, на вершковому маслі або олії, обсмажити цибулю.
Додати курячий фарш і смажити, помішуючи, ~ 7 хвилин, до готовності. Посолити. Поперчити.

Обсмажений фарш перекласти в блендер, додати жменю волоських горіхів, хліб і подрібнити до однорідної маси.

Печериці вимити, обсушити, розрізати на 2-4 частини (залежно від розміру грибів).
Обсмажити гриби в олії або вершковому маслі ~ 5 хвилин і трохи посолити.

Сир натерти на тертці.
Зелень вимити, обсушити й порубати.
З'єднати фарш, гриби, сир, зелень, додати шматочок вершкового масла або влити олію і добре перемішати.

Шкіру посолити, поперчити всередині і зовні, і викласти начинку.

Акуратно згорнути рулет, зашивши краї і прорізи від крил ниткою або заколовши зубочистками.
На деко покласти фольгу і змастити її олією.
Викласти рулет, змастити його олією і запікати при температурі ~ 190 ° С ~ 35-40 хвилин.

Повернутись на початок рецепту "Рулет з курки"