Фрикасе з курки по-паризьки

Фрикасе з курки по-паризьки

Інгредієнти

1 шт.
2,5 ч.ложки
0,5 ч.ложки
1 ч.ложка
1 ч.ложка
1 шт.
часник (зубки)
1 шт.
25 г.
2 шт.
2 ч.ложки
1 ст.ложка
крем (20% жирності)
4 ст.ложки
1 склянка
200 мл

Інгредієнти

курка
1 шт.
сіль
2,5 ч.ложки
перець червоний мелений
0,5 ч.ложки
перець чорний мелений
1 ч.ложка
розмарин сушений
1 ч.ложка
петрушка
лист лавровий
1 шт.
часник (зубки)
1 шт.
масло вершкове
25 г.
жовтки яєчні
2 шт.
сік лимона
2 ч.ложки
борошно
1 ст.ложка
крем (20% жирності)
4 ст.ложки
бульйон курячий
1 склянка
вино біле
200 мл

Фрикасе з курки по-паризьки
Дуже смачна і ніжна страва за рецептом Niksya-Наді, форум SAY-7

Приготування
Духовку нагріти на 180 градусів.
Підготовлену курку порізати на порційні шматки, натерти сіллю, червоним і чорним перцем, потім обсмажити курку на вершковому маслі до золотистого кольору.
Перекласти курку у термостійку форму, додати часник через прес, петрушку, розмарин, лавровий лист, посипати борошном, влити гарячий бульйон (якщо у вас немає курячого бульйону то використовуйте воду, але тільки не бульйонні кубики, вони зіпсують смак соусу), влити вино, накрити форму кришкою, якщо її немає тоді затягнути форму фольгою, поставити в духовку на 1 годину, поки курка не стане м'якою.
Потім курку прибрати з бульйону в миску, накрити, поки відставити убік.
Бульйон процідити в сковороду, додати лимонний сік, довести до кипіння, дати прокипіти на великому вогні 5 хвилин, якщо потрібно то ще трохи посолити.
Жовтки збити віночком з вершками, тонкою цівкою, помішуючи, щоб жовтки не згорнулися влити пів склянки гарячого бульйону з сковороди, потім цю суміш обережно, весь час помішуючи влити в сковороду, як тільки суміш почне закипати перекласти в неї курку, і трохи прогріти не даючи закипіти.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Фрикасе з курки по-паризьки"

Коментарі (4)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Дуже смачно і цікаво.
avatar

Masha

+
0
Я так розумію, можна використовувати замість курки окорочка?
І коли це все добро запихається в духовку, вогонь не збавляти чи поставити на мінімальний?
avatar

Wolpix

+
+1
можно конечно и окорочка, или лодыжки.
Духовку на 180 градусов, так и готовить при такой температуре.
avatar

OLYA-V

+
0
Дякую, буду пробувати приготувати на вихідних
avatar

Wolpix