Фрикасе из курицы по-парижски

Очень вкусное и нежное блюдо по рецепту Niksya-Нади, форум SAY-7

Приготовление

Духовку нагреть на 180 градусов.
Подготовленную курицу порезать на порционные куски, натереть солью, красным и черным перцем, затем обжарить курицу на сливочном масле до золотистого цвета.
Переложить курицу в жаропрочную форму, добавить чеснок через пресс, петрушку, розмарин, лавровый лист, посыпать мукой, влить горячий бульон (если у вас нет куриного бульона то используйте воду, но только не бульонные кубики, они испортят вкус соуса), влить вино, накрыть форму крышкой, если ее нет тогда затянуть форму фольгой, поставить в духовку на 1 час, пока курица не станет мягкой.
Затем курицу убрать из бульона в миску, накрыть, пока отставить в сторону.
Бульон процедить в сковороду, добавить лимонный сок, довести до кипения, дать покипеть на большом огне 5 минут, если нужно то еще немного посолить.
Желтки взбить венчиком со сливками, тонкой струйкой, помешивая, чтобы желтки не свернулись влить пол стакана горячего бульона из сковороды, затем эту смесь осторожно, все время помешивая влить в сковороду, как только смесь начнет закипать переложить в нее курицу, и немного прогреть не давая закипеть.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Фрикасе из курицы по-парижски"