Чахохбілі з волоським горіхом

Сьогодні на порядку денному — найпопулярніша і смачна страва Грузинської кухні — Чахохбілі.

Та не просто чахохбілі, а ще — з волоським горіхом.
Рецептом поділився зі мною (свого часу) свекор: саме волоський горіх дуже часто додають у страви в Західній Грузії (від куди родом батько мого чоловіка).

Пробуємо — це смачно.

Приготування

Приготування чахохбілі починається з того, що курку обробляють на порційні шматки і відразу, встановлюємо на плиту, казанок чавунний (або будь-яку каструлю, з товстим дном).

Укладаємо шматочки птиці в казанок і заливаємо водою (холодною), щоб вона ледь-ледь покривала м'ясо. Накриваємо кришкою. Через хвилин 15 — 20 (після закипання води) зливаємо бульйон в окрему ємність. Обов'язково процідити.

Якщо курка хороша — виходить відмінний наваристий гарного кольору — бульйон.

А курка — вона тим часом — залишається в тому ж казанку і тушкується у власному соці і жирі, на дуже повільному вогні.

Одночасно — ріжемо (не крупно) цибулю.
Волоські горіхи — подрібнюємо.
Зелень (кінза) — дрібно рубаємо.

Зелень і горіхи — стовкти в ступці.

Тепер — весь бульйон — додаємо до курки і перемішуємо.
Як закипить — опускаємо цибулю через хвилин 5-6 — томатна паста.
Далі — черга горіхів і лаврового листа.

Спеції та сіль.
Солимо з урахуванням, що і в аджиці і в сванській солі — є частка солі.

Для тих, хто не знає що таке «Харчо-сунелі» (див фото нижче).

В самому кінці свіжий кріп, який слід подрібнити.

Все — Чахохбілі з волоськими горіхами — готово!

Приємного Апетиту!!!

Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Чахохбілі з волоським горіхом"