Чахохбілі з волоським горіхом

Чахохбілі з волоським горіхом

Інгредієнти

Інгредієнти
1 кг
6-7 шт.
2 ст.ложки
300 г.
3 ст.ложки
1 пучок
1 пучок
Спеції:
аджика (суха червона)
3 ч.ложки
кінза (сушена)
1,5 ч.ложки
3 ч.ложки
1 ст.ложка
3 шт.

Інгредієнти

Інгредієнти
курка
1 кг
цибуля ріпчаста
6-7 шт.
паста томатна
2 ст.ложки
горіхи волоські
300 г.
оцет винний
3 ст.ложки
кінза
1 пучок
кріп
1 пучок
сіль
Спеції:
аджика (суха червона)
уцхо сунелі
3 ч.ложки
кінза (сушена)
1,5 ч.ложки
хмелі-сунелі
3 ч.ложки
сіль сванська
1 ст.ложка
лист лавровий
3 шт.

Сьогодні на порядку денному — найпопулярніша і смачна страва Грузинської кухні — Чахохбілі.
Чахохбілі з волоським горіхом
Та не просто чахохбілі, а ще — з волоським горіхом.
Рецептом поділився зі мною (свого часу) свекор: саме волоський горіх дуже часто додають у страви в Західній Грузії (від куди родом батько мого чоловіка).

Пробуємо — це смачно.

Приготування

Приготування чахохбілі починається з того, що курку обробляють на порційні шматки і відразу, встановлюємо на плиту, казанок чавунний (або будь-яку каструлю, з товстим дном).

Укладаємо шматочки птиці в казанок і заливаємо водою (холодною), щоб вона ледь-ледь покривала м'ясо. Накриваємо кришкою. Через хвилин 15 — 20 (після закипання води) зливаємо бульйон в окрему ємність. Обов'язково процідити.

Якщо курка хороша — виходить відмінний наваристий гарного кольору — бульйон.

А курка — вона тим часом — залишається в тому ж казанку і тушкується у власному соці і жирі, на дуже повільному вогні.

Одночасно — ріжемо (не крупно) цибулю.
Волоські горіхи — подрібнюємо.
Зелень (кінза) — дрібно рубаємо.

Зелень і горіхи — стовкти в ступці.

Тепер — весь бульйон — додаємо до курки і перемішуємо.
Як закипить — опускаємо цибулю через хвилин 5-6 — томатна паста.
Далі — черга горіхів і лаврового листа.

Спеції та сіль.
Солимо з урахуванням, що і в аджиці і в сванській солі — є частка солі.

Для тих, хто не знає що таке «Харчо-сунелі» (див фото нижче).
Чахохбілі з волоським горіхом
В самому кінці свіжий кріп, який слід подрібнити.

Все — Чахохбілі з волоськими горіхами — готово!

Приємного Апетиту!!!

Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Чахохбілі з волоським горіхом"

Коментарі (0)

RSS згорнути / розгорнути