"Запечeна" картопля (Pommes de terre fondantes)

"Запечeна" картопля (Pommes de terre fondantes)

Інгредієнти

Інгредієнти

картопля
1000 г.
бульйон курячий
450 г.
розмарин
олія оливкова
40 г.
масло вершкове
20 г.
сіль
цибуля зелена
кріп

Хочете смачної картопельки?! Тоді читайте цей простий, але такий класний рецепт і негайно готуйте! Ось, що пише з цього приводу моя френдесса Венера і я згодна з нею на всі 100%!
Pommes de terre fondantes (тающий картопля) — старовинний французький рецепт.
Ідея цього рецепта: картопля відварюється в бульйоні до готовності, потім злегка придавлюється до появи тріщини — картопляна м'якоть, що відкрилася, вбирає в себе бульйон, що робить картоплю насиченою за смаком і м'якою — «танущою » за текстурою. Після випаровування рідини, картопля продовжує смажитися, до утворення золотистої скоринки. За смаком вона нагадує картоплю, запечeною поруч з м'ясом, але на її приготування витрачається значно менше часу.
Цю картоплю добре подавати з будь-яким запеченим м'ясом або просто зі свіжим зеленим салатом.
«Запечeна» картопля (Pommes de terre fondantes)

Приготування:
Добре вимити картоплю і укласти в тефлонову сковороду (або чавунну) розміром 25 см. (між картоплею повинен залишатися простір).
Додати бульйон (бульйон повинен покривати картоплю на 3/4), гілочку розмарину (коріандр і рожевий перець), оливкову олію і вершкове масло, сіль.
«Запечeнный» картофель (Pommes de terre fondantes)
Довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього і нещільно прикрити сковорідку кришкою. Варити 15-20 хвилин до готовності картоплі (бульйон, що залишився повинен покривати картоплю майже на половину).
Зняти сковороду з вогню і придавити кожну картоплину невеликої чашкою або дерев'яним товкачем, щоб картопля тріснув (без зусилля, я перестаралася!)
Повернути сковороду на середній вогонь і продовжувати варити без кришки до випаровування рідини, 10-15 хвилин, картопля повинна трохи підсмажитися Обережно перевернути картоплю і підсмажити з іншого боку, 4-5 хв.
«Запечeнный» картофель (Pommes de terre fondantes)
Зняти сковороду з вогню і залишити в ній картоплю на 5 хвилин.
Сервірувати гарячим, посипавши зеленою цибулею (кропом).
«Запечeнный» картофель (Pommes de terre fondantes)
Смакота!
«Запечeнный» картофель (Pommes de terre fondantes)

Повернутись на початок рецепту ""Запечeна" картопля (Pommes de terre fondantes)"

Коментарі (24)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
вкуснятина
avatar

julinka05

+
0
спасибо!
avatar

natapit

+
+1
выглядит очень аппетитно!
avatar

stfalcon

+
0
готовится быстро, а с пивом как здорово!
avatar

natapit

+
+1
Наташа, отличная картошечка!Я готовлю не по такой технологии как у тебя, но тоже с водой, когда она выкипает картофель начинает поджариваться.Я ещё и чесночок добавляю в конце Мне твоя картошечка очень нравится, такая румяненькая!
avatar

lakshmi

+
0
ага, я тоже с чесночком люблю!
avatar

natapit

+
+1
Яка смакота! Забираю в обране!
avatar

KraLova

+
0
Оль, приготовь для своих — вкусно!
avatar

natapit

+
+1
Наталя, така чудова картопля вийшла. Теж готуватиму Французи — величезні знавці усяких смаколиків
avatar

Medunya

+
0
истину глаголишь!Лесь, раз два три и готово, вкусно!
avatar

natapit

+
+1
Яка смакота!!! Забрала в закладки, спробую обов’язково!
P.s. А який смачний шматок м’яса разом з картоплею!
avatar

Konffetka

+
0
Да, это отбивные на гриле, с такой картошечкой самое то! Спасибо!
avatar

natapit

+
+1
Апетино! Ням-ням!
avatar

Dana

+
0
Спасибо, Дана!
avatar

natapit

+
0
Дуже смачно
Такі гарні фото вночі роздивлятися не можна… Або на холодильник чіпляти замок
avatar

Sol

+
0
Это точно) я пару рецептиков пересмотрела и начался разговор с моим желудком
avatar

golden_violet

+
0
avatar

natapit

+
0
Очень люблю запеченный картофель! А такого рецепта не знала! Какой же он аппетитный получился… ммммм!
avatar

golden_violet

+
0
В КК.Спасибо за рецепт!
avatar

Olya

+
0
Классный рецепт, забираю в избранное и обязательно буду готовить!
avatar

Mila

+
0
avatar

natapit

+
0
яка смачненька рум'яна картопелька, цікавий рецепт, забираю собі
avatar

gutka

+
0
Наташа, знаю Вас (заочно) и Ваши рецепты по «Поваренку», все они просто замечательные! Случайно вышла по ссылке на «Кукораму» и очень обрадовалась, что Вы и здесь делитесь своим замечательным творчеством. Забираю этот рецепт картофеля. Почему-то я о нем ранее не слышала, хотя и бываю довольно часто в этих краях. Еще раз спасибо!
avatar

MarinaBelova

+
0
ох и вкусная же картошечка!
avatar

Tetianka