"Запечeна" картопля (Pommes de terre fondantes)

Хочете смачної картопельки?! Тоді читайте цей простий, але такий класний рецепт і негайно готуйте! Ось, що пише з цього приводу моя френдесса Венера і я згодна з нею на всі 100%!
Pommes de terre fondantes (тающий картопля) — старовинний французький рецепт.
Ідея цього рецепта: картопля відварюється в бульйоні до готовності, потім злегка придавлюється до появи тріщини — картопляна м'якоть, що відкрилася, вбирає в себе бульйон, що робить картоплю насиченою за смаком і м'якою — «танущою » за текстурою. Після випаровування рідини, картопля продовжує смажитися, до утворення золотистої скоринки. За смаком вона нагадує картоплю, запечeною поруч з м'ясом, але на її приготування витрачається значно менше часу.
Цю картоплю добре подавати з будь-яким запеченим м'ясом або просто зі свіжим зеленим салатом.

Приготування:

Добре вимити картоплю і укласти в тефлонову сковороду (або чавунну) розміром 25 см. (між картоплею повинен залишатися простір).
Додати бульйон (бульйон повинен покривати картоплю на 3/4), гілочку розмарину (коріандр і рожевий перець), оливкову олію і вершкове масло, сіль.

Довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього і нещільно прикрити сковорідку кришкою. Варити 15-20 хвилин до готовності картоплі (бульйон, що залишився повинен покривати картоплю майже на половину).
Зняти сковороду з вогню і придавити кожну картоплину невеликої чашкою або дерев'яним товкачем, щоб картопля тріснув (без зусилля, я перестаралася!)
Повернути сковороду на середній вогонь і продовжувати варити без кришки до випаровування рідини, 10-15 хвилин, картопля повинна трохи підсмажитися Обережно перевернути картоплю і підсмажити з іншого боку, 4-5 хв.

Зняти сковороду з вогню і залишити в ній картоплю на 5 хвилин.
Сервірувати гарячим, посипавши зеленою цибулею (кропом).

Смакота!

Повернутись на початок рецепту ""Запечeна" картопля (Pommes de terre fondantes)"