"Запечeнный" картофель (Pommes de terre fondantes)

"Запечeнный" картофель (Pommes de terre fondantes)

Ингредиенты

Ингредиенты

картофель
1000 г.
бульон куриный
450 г.
розмарин
масло оливковое
40 г.
масло сливочное
20 г.
соль
лук зеленый
укроп

Хотите вкусной картошечки?! Тогда читайте этот простой, но такой классный рецепт и незамедлительно готовьте! Вот, что пишет по этому поводу моя френдесса Венера и я согласна с ней на все 100%!!!
Pommes de terre fondantes (тающий картофель) – старинный французский рецепт.
Идея этого рецепта: картофель отваривается в бульоне до готовности, затем слегка придавливается до появления трещины – открывшаяся картофельная мякоть впитывает в себя бульон, что делает картофель насыщенным по вкусу и мягким – «тающим» по текстуре. После испарения жидкости картофель продолжает жариться, до образования золотистой корочки. По вкусу он напоминает картофель, запечeнный рядом с мясом, но на его приготовление затрачивается значительно меньше времени.
Этот картофель хорошо подавать с любым запечeнным мясом или просто со свежим зелeным салатом.
«Запечeнный» картофель (Pommes de terre fondantes)

Приготовление
Хорошо вымыть картофель и уложить в тефлоновую сковороду (или чугунную) размером 25 см (между картофелем должно оставаться пространство).
Добавить бульон (бульон должен покрывать картофель на 3/4), веточку розмарина(кориандр и розовый перец), оливковое и сливочное масло, соль.
«Запечeнный» картофель (Pommes de terre fondantes)
Довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и неплотно прикрыть сковородку крышкой. Варить 15-20 минут до готовности картофеля (оставшийся бульон должен покрывать картофель почти на половину).
Снять сковороду с огня и придавить каждую картофелину небольшой чашкой или деревянной толкушкой, чтобы картофель треснул (без усилия, я перестаралась!)
Вернуть сковороду на средний огонь и продолжать варить без крышки до испарения жидкости, 10-15 минут, картофель должен немного поджариться. Аккуратно перевернуть картофель и поджарить с другой стороны, 4-5 мин.
«Запечeнный» картофель (Pommes de terre fondantes)
Снять сковороду с огня и оставить в ней картофель на 5 минут.
Сервировать горячим, посыпав зеленым луком (укропом).
«Запечeнный» картофель (Pommes de terre fondantes)
Смакота!
«Запечeнный» картофель (Pommes de terre fondantes)

Вернуться к началу рецепта ""Запечeнный" картофель (Pommes de terre fondantes)"

Комментарии (24)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
вкуснятина
avatar

julinka05

+
0
спасибо!
avatar

natapit

+
+1
выглядит очень аппетитно!
avatar

stfalcon

+
0
готовится быстро, а с пивом как здорово!
avatar

natapit

+
+1
Наташа, отличная картошечка!Я готовлю не по такой технологии как у тебя, но тоже с водой, когда она выкипает картофель начинает поджариваться.Я ещё и чесночок добавляю в конце Мне твоя картошечка очень нравится, такая румяненькая!
avatar

lakshmi

+
0
ага, я тоже с чесночком люблю!
avatar

natapit

+
+1
Яка смакота! Забираю в обране!
avatar

KraLova

+
0
Оль, приготовь для своих — вкусно!
avatar

natapit

+
+1
Наталя, така чудова картопля вийшла. Теж готуватиму Французи — величезні знавці усяких смаколиків
avatar

Medunya

+
0
истину глаголишь!Лесь, раз два три и готово, вкусно!
avatar

natapit

+
+1
Яка смакота!!! Забрала в закладки, спробую обов’язково!
P.s. А який смачний шматок м’яса разом з картоплею!
avatar

Konffetka

+
0
Да, это отбивные на гриле, с такой картошечкой самое то! Спасибо!
avatar

natapit

+
+1
Апетино! Ням-ням!
avatar

Dana

+
0
Спасибо, Дана!
avatar

natapit

+
0
Дуже смачно
Такі гарні фото вночі роздивлятися не можна… Або на холодильник чіпляти замок
avatar

Sol

+
0
Это точно) я пару рецептиков пересмотрела и начался разговор с моим желудком
avatar

golden_violet

+
0
avatar

natapit

+
0
Очень люблю запеченный картофель! А такого рецепта не знала! Какой же он аппетитный получился… ммммм!
avatar

golden_violet

+
0
В КК.Спасибо за рецепт!
avatar

Olya

+
0
Классный рецепт, забираю в избранное и обязательно буду готовить!
avatar

Mila

+
0
avatar

natapit

+
0
яка смачненька рум'яна картопелька, цікавий рецепт, забираю собі
avatar

gutka

+
0
Наташа, знаю Вас (заочно) и Ваши рецепты по «Поваренку», все они просто замечательные! Случайно вышла по ссылке на «Кукораму» и очень обрадовалась, что Вы и здесь делитесь своим замечательным творчеством. Забираю этот рецепт картофеля. Почему-то я о нем ранее не слышала, хотя и бываю довольно часто в этих краях. Еще раз спасибо!
avatar

MarinaBelova

+
0
ох и вкусная же картошечка!
avatar

Tetianka