Курячий рулет з желатином "Мармуровий"

Курячий рулет з желатином "Мармуровий"

Інгредієнти

Інгредієнти

філе куряче
1,5 кг
гірчиця
3 ст.ложки
олія
5 ст.ложок
часник
4 шт.
суміш перців мелена
1,5 ст.ложки
коріандр мелений
1 ч.ложка
спеції для курки
4 ст.ложки
паприка мелена
4 ст.ложки
сік лимона
желатин швидкорозчинний
60 г.

Курячий рулет з желатином «Мармуровий»
Курячий рулет з красивим розрізом і приємним смаком. Порадуйте своїх рідних- це зовсім просто.

Приготування
Грудки порізати на невеликі шматки, додати дрібно порізаний часник, сіль, прянощі, олію, лимонний сік, желатин. Гарно вимішати.

Розкласти порційно у рукав для запікання, гарно зв'язати з обох кінців і поставити у холодильник на ніч для маринування.

Наступного дня обмотати згори фольгою і запікати у духовці 45 хвилин при 200℃. Остудити, поставивиши під прес на 6-8 годин.

Подавати охолодженим, нарізавши порційно.

Курячий рулет з желатином «Мармуровий»
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Курячий рулет з желатином "Мармуровий""

Коментарі (9)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Чудова альтернатива ковбасам. Як раз купила грудки.
avatar

Glaros

+
0
Спасибі, Лариса. Надіюся, що сподобається!
avatar

Medunya

+
0
Дуже цікаво Забрала рецептик
avatar

Masha

+
0
Дякую, Маша!
avatar

Medunya

+
0
Цікавенько і смачненько). Обираю))))
avatar

halychanka

+
0
Спасибі
avatar

Medunya

+
0
Смакота
avatar

Dama

+
0
Желатин при температуре более 100 градусов разрушается гарантированно и перестает «работать». Не объясните мне смысл его присутствия в рецепте? Рулет ведь вы запекаете при 200 градусах?
avatar

shabal

+
0
shabal, настав час подивитись на це по-новому.Желатин при кип«ятінні взагалі руйнується(так пише навіть на упаковці з желатином- НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ КИП»ЯТИТИ)!!! Тобто руйнується він уже при доведенні рідини до 100*С. А рулет з желатином виходить навіть при запіканні 200 *С! В результаті випіканя шматочки курки чудово схоплені желатиновим прошарком. Парадокс? Бути такого не може! А перевірено уже не одною сотнею кулінарів, які цей рулет готували.Може варто і собі спробувати, щоб перевірити? Я розумію відповідь:«Нащо пробувати, якщо я і так знаю, що він зруйнується і нічого хорошого з цього не вийде!»Скільки разів нам усім наголошували, щоб ні в якому разі ми желе не кип«ятили- буде страшна біда. І ми це усі сприймаємо як аксіому-не кип»ятити! А хтось спробував кип«ятити і перевірити? Ось чергове розвінчення цього міфу- Рома з Хлібопічки не просто кип»ятила-вона спеціально навіть викип«ятила рідину наполовину при бурхливому кип»ятінні-нічого з желе не сталося! Навіть желе не помутніло! До речі, воно стало лише кращим. hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=44602.40 Дуже дивно для любителів кулінарних аксіом, але рулет цей вийшов чудово у всіх, хто його готував, желатин виконав свою функцію.Я розумію подальші вислови:" Але ж Рома викип«ячувала желе при 100*С, а запікався рулет при 200*С». А хтось з нас особливо пробував кип«ятити желе так довго, практично викип»ячувати його, як це зробила Рома? НІ, бо ми ж точно знаємо, що кип«ятити желатин не можна, він при 100*С моментально руйнується! Це ж знають усі- кулінарна аксіома! Упс, розрушено черговий кулінарний міф! Шкода, але факт.
avatar

Medunya