Бефстроганов по-східному

Скільки рецептів читаєш стільки ж різних варіантів.
Вирішив поділитися таким як я його люблю.

Приготування

Спочатку підготуємо всі продукти:
М'ясо ріжемо на скибочки товщиною близько 2 см.

Відбиваємо тяпкою до товщини 5-6 мм. Розрізаємо на брусок довжиною 3-4 см.

Злегка зовсім трохи солимо, перчимо, додаємо зовсім небагато нашаткованої цибулі відкладаємо вбік для легкої мариновки поки підготуємо інші продукти. Коли я був молодий м'ясо у мене в деяких стравах виходило жорстке, я його солив нормально — думав так смаком просочиться, потім хтось сказав що солити потрібно пізніше в процесі готування, от з тих пір м'ясо майже не солю на початку. Лук відповідно шаткуємо півкільцями, помідори ріжемо як на салат пелюсточками. Картоплю ріжемо соломкою приблизно 5х5 мм і опускаємо в злегка підсолену холодну воду.

На плиту ставимо два посуди — казан (або якщо у вас спеціальна фритюрница то готуємо її) та сковороду. У казан заливаємо олію або топлене масло близько 1 літра, трохи олії на сковороду.
У розпечене масло на сковороді кладемо м'ясо і починаємо його обсмажувати.

Тим часом коли олія в казані розігріється кидаємо туди порціями картоплю, щоб вона вільно там плавала, я віддаю перевагу хрусткій картоплі.

М'ясо помішуємо і як тільки воно придбає рум'яну скоринку, кладемо цибулю, трохи обсмажуємо її з м'ясом, кладемо нарізані помідори, остаточно солимо, перчимо, заправляємо і тушкуємо на маленькому вогні до готовності м'яса. Не забуваємо помішувати картоплю.

Всі продукти готові? Тоді оформляємо нашу страву і подаємо.

Смачного.

Ось приблизно в такому варіанті мені подобається бефстроганов.

Рецепт від black-rifat.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Бефстроганов по-східному"