Беф-строганов по-восточному

Сколько рецептов читаешь столько же разных вариантов.
Решил поделиться как я его люблю.

Приготовление

Сначала подготовим все продукты:
Мясо режем на ломтики толщиной около 2 см.

Отбиваем тяпкой до толщины 5-6 мм. Разрезаем на брусоки длиной 3-4 см.

Слегка совсем чуть-чуть солим, перчим, добавляем совсем немного нашинкованного лука откладываем в сторону для легкой мариновки пока подготовим остальные продукты. Когда я был молодой мясо у меня в некоторых блюдах получалось жесткое, я его солил нормально — думал так вкусом пропитается, потом кто то сказал что солить нужно позже в процессе готовки, вот с тех пор мясо почти не солю в начале. Лук соответственно шинкуем полукольцами, помидоры режем как на салат лепесточками. Картофель режем соломкой примерно 5х5 мм и опускаем в слегка подсоленную холодную воду.

На плиту ставим две посуды — казан (или если у вас специальная фритюрница то подготавливаем ее) и сковороду. В казан заливаем растительное или топленое масло около 1 литра, немного масла на сковороду.
В раскаленное масло на сковороде кладем мясо и начинаем его обжаривать.

Тем временем когда масло в казане разогреется бросаем туда порциями картофель, чтобы он свободно там плавал, я предпочитаю хрустящий картофель.

Мясо помешиваем и как только оно приобретет румяную корочку, кладем лук немного обжариваем его с мясом, помещаем нарезанные помидоры, окончательно солим, перчим, приправляем и тушим на маленьком огне до готовности мяса. Не забываем помешивать картошку.

Все продукты готовы? Тогда оформляем наше блюдо и подаем.

Приятного аппетита.

Вот примерно в таком варианте мне нравится бефстроганов.

Рецепт от black-rifat.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Беф-строганов по-восточному"