Про спеції

Про спеції
  • Швидкість приготування: не вказано
  • Складність приготування: не вказано
  • Спосіб приготування: не вказано

Про спеції
СПЕЦІЇ додають в страву в процесі готування для того, щоб підсилити смак, зробити його солодким, солоним або гострим. Сіль, цукор, сода, оцет, лимонна кислота, дріжджі і алкоголь — ось справжні спеції!
ПРИПРАВИ — ширше поняття. У їх складі можуть бути і спеції, і прянощі, і ароматизатори, а можуть і не бути. Наприклад, коли ми заливаємо гриби сметаною — сметана вважатиметься приправою. До обширного сімейства приправ відносяться всі соуси, кетчупи, сухі суміші прянощів і спецій

ПРЯНОЩІ- це, власне, те, що ми помилково називаємо «спеціями», а саме — ароматне листя, коріння, плоди. Загалом, все, що росте. Окрім апетитного запаху, вони можуть надавати їжі пекучого, терпкого або гіркого смаку. Більшість прянощів — за сумісництвом лікувальні трави. Вони запобігають зростанню і розвитку бактерій, активізують виведення шлаків з організму. До прянощів ми відносимо і деякі городні рослини (цибулю, часник і ін.), і зелень.

Повернутись на початок рецепту "Про спеції"

Коментарі (4)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
очень уважаю из пряностей розмарин, куркуму, мускатный орех, базилик, кумин, паприку, а вообще пользуюсь разнообразным количеством специй как в выпечке, так и в мясных блюдах, супах, салатах-без них никак!!!
avatar

Al_raune

+
0
молодец! да ты профи! если у тебя есть любимые смеси специй поделись)))
avatar

OlenaU

+
+1
Лен, да нет, что Вы, я аматор))
покупаю все специи отдельно, не смешанные типа приправа для рыбы, для мяса, а именно отдельно чтоб был розмарин, отдельно кариандр и т.п. А дальше смешиваю уже в процессе приготовления, как подскажет сердце, или по рекомендации рецепта. В плов, к примеру, люблю добавлять куркуму(больше для золотистого цвета), сушеный барбарис, кумин.
avatar

Al_raune

+
0
А я саме більше люблю орегано і базилік, а також корицю.
avatar

Masha