Про спеції

СПЕЦІЇ додають в страву в процесі готування для того, щоб підсилити смак, зробити його солодким, солоним або гострим. Сіль, цукор, сода, оцет, лимонна кислота, дріжджі і алкоголь — ось справжні спеції!
ПРИПРАВИ — ширше поняття. У їх складі можуть бути і спеції, і прянощі, і ароматизатори, а можуть і не бути. Наприклад, коли ми заливаємо гриби сметаною — сметана вважатиметься приправою. До обширного сімейства приправ відносяться всі соуси, кетчупи, сухі суміші прянощів і спецій

ПРЯНОЩІ- це, власне, те, що ми помилково називаємо «спеціями», а саме — ароматне листя, коріння, плоди. Загалом, все, що росте. Окрім апетитного запаху, вони можуть надавати їжі пекучого, терпкого або гіркого смаку. Більшість прянощів — за сумісництвом лікувальні трави. Вони запобігають зростанню і розвитку бактерій, активізують виведення шлаків з організму. До прянощів ми відносимо і деякі городні рослини (цибулю, часник і ін.), і зелень.

Повернутись на початок рецепту "Про спеції"