Чак-Чак

Чак-ча́к (тат. чәк-чәк) — східні солодощі, що готуються з тіста та меду, і поширені у тюркських народів, особливо в Татарстані і Башкортостані (вважається національною татарським і башкирським стравою).
Прийнято вважати, що чак-чак — це національна татарська і башкирська страва. А усе завдяки тому, що з давніх давен татарський народ успішно і активно займався сільським господарством і бджільництвом. Саме продукти цих сфер діяльності є основою цієї чудової страви. Так, солодкі ласощі «чак-чак» готуються з традиційних продуктів — борошна, молока, яєць, масла і меду.
Раніше чак-чак не був повсякденним пригощанням. Його готували тільки до великих свят, дарували під час весіль. Батьки молодих, відвідуючи один одного, приносили як гостинець пироги і неодмінно чак-чак. Готували його особливо: усі дівчата на виданні катають тісто, інші його ріжуть, заміжні дівчата його смажать, а найстарше покоління займається медовою заливкою і наданням форми святкової готової страви.

Цей чак-чак по рецепту моєї мами, їй же він дістався від моєї бабусі, прабабусі і так далі.

Приготування:

Замішуємо еластичне тісто, щоб воно було м'якше, ніж на локшину. Розкочуємо тонко, міліметра 3 завтовшки. Рясно присипаємо тісто борошном. Нарізаємо тонкі смужки, а потім вже і квадратики. Вони повинні вийти приблизно 0,5 х 0,5 мм. За допомогою сита, прибрати надлишки борошна, і невеликими порціями смажити в розпеченому маслі, до злегка золотистого кольору. Головне не пересмажити, інакше вийдуть не смачні.

Робимо сироп:
Мед змішати з цукром, поставити кип'ятити на плиту, постійно помішуючи. Готовність сиропу перевірити таким чином:
Якщо крапнути крапельку сиропу в блюдці з водою і крапля не розпливеться, означає сироп готовий.
Далі просто змішуємо сироп з кульками і добре перемішуємо. І викладаємо в посуд мокрими руками. Зберігати при кімнатній температурі.
Можна його прикрасити кондитерським посипанням, але мені без нього більше подобатися.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Чак-Чак"