Чак-Чак

Чак-ча́к (тат. чәк-чәк) — восточная сладость, представляющая собой изделия из теста с мёдом, и популярная у тюркских народов, особенно в Татарстане и Башкортостане (считается национальным татарским и башкирским блюдом).
Принято считать что чак-чак – это национальное татарское и башкирское блюдо. А все благодаря тому, что издревле татарский народ успешно и активно занимался сельским хозяйством и пчеловодством. Именно продукты этих сфер деятельности являются основой этого восхитительного блюда. Так, сладкое лакомство «чак-чак» готовится из традиционных продуктов — муки, молока, яиц, масла и меда.
Раньше чак-чак не был повседневным угощением. Его готовили только к большим праздникам, дарили во время свадеб. Родители молодых, навещая друг-друга, приносили в качестве гостинца пироги и непременно чак-чак. Готовили его особенно: все девушки на выданье катают тесто, другие его режут, замужние девушки его жарят, а самое старшее поколение занимается медовой заливкой и формированием формы праздничного готового блюда.

Этот чак-чак по рецепту моей мамы, ей же он достался от моей бабушки, прабабушки и т.д.

Приготовление:

Замешиваем эластичное тесто, чтобы оно было мягче чем на лапшу. Раскатываем тонко, миллиметра 3 толщиной. Обильно присыпаем тесто мукой. Нарезаем тонкие полосочки, а затем уже и квадратики. Они должны получиться примерно 0,5 х 0,5 мм. С помощью сита, убрать излишки муки, и небольшими порциями жарить в раскаленном масле, до слегка золотистого цвета. Главное не пережарить, иначе получатся не вкусные.

Делаем сироп:
Мед смешать с сахаром, поставить кипятить на плиту, постоянно помешивая. Готовность сиропа проверить таким образом:
Если капнуть капельку сиропа в блюдце с водой и капля не расплывется, значит сироп готов.
Далее просто смешиваем сироп с шариками и хорошо перемешиваем. И выкладываем в посуду мокрыми руками. Хранить при комнатной температуре.
Можно его украсить кондитерской посыпкой, но мне без нее больше нравиться.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Чак-Чак"