Чак-чак - східні солодощі

Ну ось вирішив спробувати зробити чак-чак, ніби вийшло

Невідоме точне походження цієї страви — узбецька, казахська вона чи татарська, але те, що вона смачна залишається фактом. Може трохи відрізнятися тільки складом, формою різання і оформленням.

Що нам треба (із зазначеної кількості виходить 4-5 тарілок).

Приготування

Яйця злегка збиваємо, додаємо дрібку солі. Якщо ви хочете щоб чак-чак був злегка повітряним, додайте трохи соди. Деякі додають також трохи коньяку. Всипаємо потроху борошна і замішуємо тісто до отримання м'якого тіста, щоб не прилипало до рук. Кількість борошна залежить від його якості і розмірів яєць. Готове тісто витримуємо хвилин 30 накривши рушником.

Після чого готове тісто викладаємо на стіл, посипане борошном, і розгортаємо пластом товщиною 1,5-2,5 мм. Розрізаємо на смужки 1,5-2,5 см, нашатковуємо соломкою.

Обсмажуємо частинами, як картоплю фрі, в киплячій олії, постійно помішуючи, до отримання злегка рум'яної скоринки. Тісто при цьому збільшується в 3-4 рази, якщо не більше. Дістаючи тісто (у нас є спеціальний для цього друшляк, виконаний з сітки, олія легко стікає) злегка зтрушуємо його, даючи стекти олії.


Відкладаємо тісто в який-небудь плаский і поглиблений посуд. Не забуваємо відганяти від кухні "їдців" .

По готовності всього тіста, в каструлі варимо цукор з водою до густини сиропу, додаємо мед і уварюємо хвилин 5-10 помішуючи. Цукор в цьому випадку потрібен щоб шматочки чак-чака щільно трималися.

У посуд з тістом вливаємо тонкою цівкою гарячий мед, енергійно помішуючи. Готовий чак-чак викладаємо на змочені холодною водою тарілки і надаємо будь-яку форму по вашої фантазії, притискаючи змоченими у воді долонями.

Можна при перемішуванні додати ядра волоських горіхів, родзинки або оформити ними готовий чак-чак.


Рецепт від black-rifat.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Чак-чак - східні солодощі"