Чак-чак - восточная сладость

Ну вот решил попробовать сделать чак-чак, вроде получилось

Неизвестно точное происхождение этого блюда — узбекское, казахское оно или татарское, но то, что оно вкусно остается фактом. Может немного отличаться только составом, формой резки и оформлением.

Что нам надо (из указанного количества получается 4-5 тарелок).

Приготовление

Яйца слегка взбиваем, добавляем щепотку соли. Если вы хотите чтобы чак-чак был слегка воздушным, добавьте немного соды. Некоторые добавляют также немного коньяка. Всыпаем понемногу муки и замешиваем тесто до получения мягкого теста, чтобы не прилипал к рукам. Количество муки зависит от его качества и размеров яиц. Готовое тесто выдерживаем минут 30 накрыв полотенцем.

После чего готовое тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой, и раскатываем пластом толщиной 1,5-2,5 мм. Разрезаем на полоски 1,5-2,5 см, нашинковываем соломкой.

Обжариваем частями, как картофель фри, в кипящем масле, постоянно помешивая, до получения слегка румяной корочки. Тесто при этом увеличивается в 3-4 раза, если не больше. Доставая тесто (у нас есть специальный для этого дуршлаг, выполненный из сетки, масло легко стекает) слегка стряхиваем его, давая стечь маслу.


Откладываем тесто в какую-нибудь плоскую и углубленную посуду. Не забываем отгонять от кухни «едоков» .

По готовности всего теста, в кастрюле варим сахар с водой до густоты сиропа, добавляем мед и увариваем минут 5-10 помешивая. Сахар в этом случае нужен чтобы кусочки чак-чака плотно держались.

В посуду с тестом вливаем тонкой струей горячий мед, энергично помешивая. Готовый чак-чак выкладываем на смоченные холодной водой тарелки и придаем любую форму по вашей фантазии, прижимая смоченными в воде ладонями.

Можно при перемешивании добавить ядра грецких орехов, изюм или оформить ими готовый чак-чак.


Рецепт от black-rifat.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Чак-чак - восточная сладость"