Малиново-лимонний курд (кьорд)

Лимонний курд (кьорд) (Lemon Curd) — це англійська крем, який має прекрасний цитрусовий аромат. Традиційно він використовувався в якості начинки на корж. У наші дні він застосовується в якості прошарку на торти, пирогів, кексів, рулетів і тістечок. А який чудовий сніданок із млинців з курдом — слів немає!
Я пропоную приготувати малиново-лимонний крем.
Курд (кьорд) зберігається в холодильнику близько тижня.

Приготування

Малину протерти через сито для видалення кісточок. З лимонів видавити сік і змішати його з протертою малиною. Виходить трохи більше половини склянки малиново-лимонної суміші.



Яйця з'єднати з цукром і дуже добре перемішати, майже до повного розчинення останнього.



Нагріти малиново-лимонну суміш майже до кипіння.



Зменшити вогонь до мінімального і дуже тоненькою цівкою, постійно помішуючи ввести в яєчну суміш.



На дуже повільному вогні (інакше яйця зваряться) варити крем до повного загання (3-5 хвилин), постійно помішуючи. У готовий крем додати масло, накрити курд плівкою, щоб не утворилася скоринка. Повністю охолодити.
Як я написала вище, курд відмінно підходить як прошарок для тортів. Але незрівнянний до млинців, оладок.



Спробуйте!

Повернутись на початок рецепту "Малиново-лимонний курд (кьорд)"