Малиново-лимонный курд (кёрд)

Лимонный курд (кёрд) (Lemon Curd) – это английский крем, который имеет прекрасный цитрусовый аромат. Традиционно он использовался в качестве начинки на лепешку. В наши дни он применяется в качетве прослойки на торты, пирогов, кексов, рулетов и пирожных. А какой чудесный завтрак из блинов с курдом – слов нет!
Я предлагаю приготовить малиново-лимонный крем.
Курд (кёрд) храниться в холодильнике около недели.

Приготовление

Малину протереть через сито для удаления косточек. Из лимонов выдавить сок и смешать его с протертой малиной. Получается чуть больше половины стакана малиново-лимонной смеси.



Яйца соединить с сахаром и очень хорошо перемешать, почти до полного растворения последнего.



Нагреть малиново-лимонную смесь почти до кипения.



Уменьшить огонь до минимального и очень тоненькой струйкой, постоянно помешивая ввести в яичную смесь.



На очень медленном огне (иначе яйца сварятся) варить крем до полного загустения (3-5 минут), постоянно помешивая. В готовый крем добавить масло, накрыть курд пленкой, чтоб не образовалась корочка. Полностью охладить.
Как я написала выше, курд отлично подходит как прослойка для тортов. Но бесподобен к блинчикам, оладьям.



Попробуйте!

Вернуться к началу рецепта "Малиново-лимонный курд (кёрд)"