Рецепти

Яйце "Бенедикт " з куркою

Переклади рецепту

OLYA-V (Ольга) Написати лист

Рейтинг

+886.00

Рецепти користувача (111)

Швидкість приготування: Дуже швидко (до 30 хвилин)
Складність приготування: Легко
Спосіб приготування: Рецепти для плити

Інгредієнти

Інгредієнти
хліб білий (скибки, підсмажити в тостері)	2 шт.
філе куряче (варене)	0,5 шт.
яйця курячі	2 шт.

Соус холландез:
жовтки яєчні	2 шт.
масло вершкове	70 г.
сік лимона	1 ч.ложка

Інгредієнти

Інгредієнти
хліб білий (скибки, підсмажити в тостері)	2 шт.
філе куряче (варене)	0,5 шт.
яйця курячі	2 шт.

Соус холландез:
жовтки яєчні	2 шт.
масло вершкове	70 г.
сік лимона	1 ч.ложка

Яйце «Бенедикт » з куркою

У класичному рецепті використовується шинка, я замінила її на відварну курячу грудку, вийшло дуже смачно.

Приготування

У каструлю налити води приблизно на 2.5-3 см. висоти, довести до кипіння, додати пару крапель оцту, зменшити вогонь до мінімуму, щоб з дна піднімалися ледве помітні бульбашки. Яйце розбити в мисочку обережно, намагаючись не пошкодити жовток, обережно перелити яйце в воду, якщо ширина каструлі дозволяє то можна відразу 2 яйця варити. Варити рівно 1 хвилину, потім вогонь вимкнути, дати яйцям настоятися у воді 10 хвилин.
У цей час приготувати соус. Масло розтопити, довести майже до кипіння, але не перегрівати. Жовтки змішати з соком лимона, поставити на не сильно киплячу водяну баню, енергійно збиваючи віночком або міксером, тонкою цівкою влити розтоплене масло, збивати поки маса не стане пишною і повітряною.
Курячі грудки порізати тонкими скибочками гострим ножем, трохи посолити і посипати чорним перцем. Шматочки хліба змастити тонким шаром вершкового масла, укласти зверху куряче філе, яйце акуратно дістати шумівкою з води, низ шумівки промакнути паперовим рушником від води, перекласти яйце на м'ясо, жовток обережно проткнути ложкою, щоб він витік, полити все теплим соусом, подавати відразу.