Яйце "Бенедикт " з куркою

Яйце "Бенедикт " з куркою
Інгредієнти
Інгредієнти
хліб білий (скибки, підсмажити в тостері)
2 шт.
філе куряче (варене)
0,5 шт.
2 шт.
Соус холландез:
2 шт.
70 г.
1 ч.ложка
Інгредієнти
хліб білий (скибки, підсмажити в тостері)
2 шт.
філе куряче (варене)
0,5 шт.
яйця курячі
2 шт.
Соус холландез:
жовтки яєчні
2 шт.
масло вершкове
70 г.
сік лимона
1 ч.ложка

Яйце «Бенедикт » з куркою

У класичному рецепті використовується шинка, я замінила її на відварну курячу грудку, вийшло дуже смачно.

Приготування
У каструлю налити води приблизно на 2.5-3 см. висоти, довести до кипіння, додати пару крапель оцту, зменшити вогонь до мінімуму, щоб з дна піднімалися ледве помітні бульбашки. Яйце розбити в мисочку обережно, намагаючись не пошкодити жовток, обережно перелити яйце в воду, якщо ширина каструлі дозволяє то можна відразу 2 яйця варити. Варити рівно 1 хвилину, потім вогонь вимкнути, дати яйцям настоятися у воді 10 хвилин.
У цей час приготувати соус. Масло розтопити, довести майже до кипіння, але не перегрівати. Жовтки змішати з соком лимона, поставити на не сильно киплячу водяну баню, енергійно збиваючи віночком або міксером, тонкою цівкою влити розтоплене масло, збивати поки маса не стане пишною і повітряною.
Курячі грудки порізати тонкими скибочками гострим ножем, трохи посолити і посипати чорним перцем. Шматочки хліба змастити тонким шаром вершкового масла, укласти зверху куряче філе, яйце акуратно дістати шумівкою з води, низ шумівки промакнути паперовим рушником від води, перекласти яйце на м'ясо, жовток обережно проткнути ложкою, щоб він витік, полити все теплим соусом, подавати відразу.



Приємного сніданку!

Яйце «Бенедикт » з куркою

Повернутись на початок рецепту "Яйце "Бенедикт " з куркою"

Коментарі (6)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
выглядит красиво! это французы на завтрак едят или англичане?
avatar

stfalcon

+
0
Не знаю, наверное английские аристократы Ну теперь и мы тоже можем. Это очень вкусно, соус просто бесподобный
avatar

OLYA-V

+
0
Це їжа для прекрасного сніданку
avatar

prostoKsjy

+
0
Оля, очень стильные фото и блюдо несомненно вкусное!
avatar

lakshmi

+
0
Яйцо пашот под голландским соусом

В соус еще соль и перец надо.
avatar

Kagor

+
0
красота!
avatar

ilona