Скумбрія запечена в лимонно-розмариновому маринаді

Чесно кажучи, я люблю скумбрію. Вона легко готується, дуже ніжна і соковита. Пересушити її майже неможливо. До того ж в нашому регіоні її навалом, тож в нас це одна з найдоступніших риб.

Приготування

Найчастіше я готую скумбрію на грилі, проте зараз погода не зовсім відповідає грильно-мангальним стравам. Тож готуємо скумбрію у духовці.
Отже, у риби відрізаємо голову (можна і не відрізати, проте видалити зябра) і видаляємо нутрощі.
Промиваємо і обсушуємо тушки паперовим рушником.
Далі робимо маринад. Тут все просто і швидко.
З половини лимона вичавлюємо сік. Вичавлену половинку лимону розрізуємо на чверть. З двох чвертей знімаємо цедру і дрібнесенько її нарізуємо. Дві чвертинки поки відкладаємо.
Додаємо подрібнену цедру до лимонного соку, туди ж додаємо орегано, подрібнений лавровий лист і рослинну олію. Також додайте кілька листочків розварину (краще теж подрібнити, або взяти сушений) і зубок подрібненого часнику.
Все це діло перемішуємо.
Натираємо маринадом нашу рибу і викладаємо її у форму для запікання (можна і в рукаві зробити, або просто на деку).
Так лишаємо рибу відпочити на годину-дві.
За цей час частина олії стече з риби на дно форми, якщо її на ваш погляд замало, то трохи додаємо. Частки лимону, що лишилися, кладемо до форми поруч з рибою і додаємо ще гілочку розмарину. В мене ще завалялося кілька листочків клементину, тож я додав ще їх.

Розігріваємо духовку до 180℃ і відправляємо туди рибу.
Запікаємо близько 40 хвилин. За цей час по кухні розноситься неймовірний пряно-цитрусовий аромат!

Лишається тільки розкласти рибку по тарілкам і насолоджуватися.
Я до риби зробив кукурудзяну кашу — досить добре поєднання.
Спробуйте!


Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Скумбрія запечена в лимонно-розмариновому маринаді"