Скумбрія, запечена у білому вині з лимоном та травами

Здорова їжа — це запорука доброго самопочуття. Особливо взимку, необхідно вживати якомога більше морської риби (лосось, скумбрія, тунець), адже всім відомо: вона є джерелом амінокислот групи омега-3, без яких не можуть повноцінно працювати ні сіра речовина мозку, ні нервова система в цілому. Риба також містить йод та фосфор, які поліпшують ясність розуму. І якщо хороший лосось коштує дорого, а тунець надто рідкісна риба на полицях наших магазинів, то купити скумбрію не проблема. Хочу поділитись з Вами рецептом скумбрії, запеченої у білому вині з травами, яку дуже люблю і часто готую, подаю до столу як холодну закуску — запечене філе риби викладаю на салат з вареної картоплі, свіжих яблук та моркви. Коли риба запікається в духовці — аромат на кухні чудовий, готова скумбрія разом з овочами та лимоном має неперевершений смак. Тож пропоную спробувати, готувати просто, думаю Вам сподобається.
На конкурс «Моя коронна страва».

Приготування

— для початку рибу почистити, помити, висушити та відділити філе від кісток;
— моркву почистити та порізати кружельцями;
— цибулю почистити порізати півкільцями;
— лимон вимити, облити кипятком, порізати кружельцями;

— форму для запікання змастити оливковою олією та встелити дно морквою, цибулею та лимоном;

— зверху викласти філе риби, посолити та поперчити, присипати травами (я використала суміш італійських трав також смачно зі свіжим тим'яном);

— на рибу знову викласти моркву, цибулю та лимон, полити ложкою оливкової олії, залити вином з водою (50 мл), форму з рибою прикрити фольгою, зробивши не величкий отвір посередині і поставити до розігрітої до 200 градусів духовки.

Запікати 35-40 хвилин.
— тим часом приготувати картоплю: можна порізати більшими кубиками та відварити у підсоленій воді, а можна зварити картоплю в мундирах, почистити та порізати кубиками;
— коли риба приготується, дістати її з духовки.
— картоплю викласти до глибокої тарілки за смаком посолити, поперчити, додати трішки соку лимона і полити ложкою оливкової олії та 2-3 ст. ложками соусу, який утворився при випіканні риби, залишити доки риба охолоне;

— далі яблуко вимити, порізати брусочками, цибулю червону порізати кружельцями, скропити все соком лимону;

— на порційні тарілки викладати почергово: картоплю з яблуком та морквою(що запікалась з рибою), далі філе риби, зверху декорувати кільцями червоної цибулі, зеленню кропу, листочками салату та четвертинками лимону.
Смачного!

P.S. вино можна замінити білим винним оцтом 6% розведеним наполовину водою та додавши трішки цукру

Повернутись на початок рецепту "Скумбрія, запечена у білому вині з лимоном та травами"