Сібас, запечений з дор блю і пармезаном

Сібас, запечений з дор блю і пармезаном

Інгредієнти

Інгредієнти
1 шт.
15 г.
15 г.
80 г.
Часникова олія:
30 г.
часник (зубок)
2 шт.
Соус для кабачків:
20 г.
10 г.
мандарини (часточки)
2 шт.
часник (зубок)
1 шт.
5 г.
Розраховано на 1 порція

Інгредієнти

Інгредієнти
сібас
1 шт.
сир дорблю
15 г.
сир пармезан
15 г.
рис нероне
80 г.
Часникова олія:
олія
30 г.
часник (зубок)
2 шт.
Соус для кабачків:
майонез
20 г.
соус соєвий
10 г.
мандарини (часточки)
2 шт.
часник (зубок)
1 шт.
соус табаско
5 г.

Сібас, запечений з дор блю і пармезаном

Приготування
Рибі відрізаємо голову. Чистимо від луски. Далі робимо поздовжні надрізи вздовж по спині. Ліворуч і праворуч від хребта. Ножицями перерізуємо хребет ближче до хвоста. Руками обережно витягуємо хребет, разом з реберними кістками.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Розпластуємо рибку на обробній дошці.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Змащуємо філе часниковою олією (в олію видавити часник і дати настоятися 2 години), укладаємо розламаний руками дор блю.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Посипаємо пармезаном. Загортаємо нашу рибку в рулетик. Дно рулетика я підстрахував зубочисткою, щоб сир не вивалювався.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Далі обхоплюємо «талію» рулетика хомутиком зробленим з фольги.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Обов'язково змастити його олією, інакше сильно прилипне до шкірці риби. Запікав рибу 15 хвилин, при температурі 180 градусів, в режимі конвекції. Для декору тарілки нарізаємо овочерізкою слайси кабачка. Бланшуємо їх хвилину в окропі. Далі кладемо на дошку, робимо косі надрізи з одного боку.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Згортаємо його в трубочку, встановлюємо вертикально на тарілці.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Всередину накладаємо соус. Рис відварюємо, відкидаємо на сито. Укладаємо в циліндричну ємність (я використовував чарку), попередньо змастивши її маслом. Далі укладаємо рис на тарілку. Зверху його посипав маринованим мороженим жовтком. Всередину накладаємо соус.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Сібас, запечений з дор блю і пармезаном"

Коментарі (3)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
avatar

Medunya

+
0
очень аппетитно!
avatar

Laran

+
0
ни разу не ела эту рыбку, очень хочу попробовать, наверное она похожа на дораду, или я ошибаюсь?
avatar

Abigail