Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном

Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном

Ингредиенты

Ингредиенты
1 шт.
15 г.
15 г.
80 г.
Чесночное масло:
30 г.
чеснок (зубок)
2 шт.
Соус для кабачков:
20 г.
10 г.
мандарины (дольки)
2 шт.
чеснок (зубок)
1 шт.
5 г.
Расчитанно на 1 порция

Ингредиенты

Ингредиенты
сибас
1 шт.
сыр дорблю
15 г.
сыр пармезан
15 г.
рис нероне
80 г.
Чесночное масло:
масло растительное
30 г.
чеснок (зубок)
2 шт.
Соус для кабачков:
майонез
20 г.
соус соевый
10 г.
мандарины (дольки)
2 шт.
чеснок (зубок)
1 шт.
соус табаско
5 г.

Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном

Приготовление
Рыбе отрезаем голову. Чистим от чешуи. Далее делаем продольные надрезы вдоль по спине. Слева и справа от хребта. Ножницами перерезаем позвоночник ближе к хвосту. Руками аккуратно вытаскиваем позвоночник, вместе с реберными костями.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Распластываем рыбку на разделочной доске.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Смазываем филе чесночным маслом (в масло выдавить чеснок и дать настояться 2 часа), укладываем разломанный руками дор блю.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Посыпаем пармезаном. Заворачиваем нашу рыбку в рулетик. Дно рулетика я подстраховал зубочисткой, что бы сыр не вываливался.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Далее обхватываем «талию» рулетика хомутиком сделанным из фольги.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Обязательно смазать его маслом, иначе сильно прилипнет к кожице рыбы. Запекал рыбу 15 минут, при температуре 180 градусов, в режиме конвекции. Для декора тарелки нарезаем овощерезкой слайсы кабачка. Бланшируем их минуту в кипятке. Далее кладем на доску, делаем косые надрезы с одной стороны.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Сворачиваем его в трубочку, устанавливаем вертикально на тарелке.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Внутрь накладываем соус. Рис отвариваем, откидываем на сито. Укладываем в цилиндрическую ёмкость (я использовал рюмку), предварительно смазав её маслом. Далее укладываем рис на тарелку. Сверху его посыпал маринованным мороженным желтком. Внутрь накладываем соус.
Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Сибас, запеченный с дор блю и пармезаном"

Комментарии (3)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
avatar

Medunya

+
0
очень аппетитно!
avatar

Laran

+
0
ни разу не ела эту рыбку, очень хочу попробовать, наверное она похожа на дораду, или я ошибаюсь?
avatar

Abigail