Різотто з морепродуктами, в'яленими томатами і маскарпоне

Різотто з морепродуктами, в'яленими томатами і маскарпоне

Інгредієнти

Інгредієнти
рис (арборіо)
90 г.
30 г.
часник (зубки)
1 шт.
шафран (тичинки)
10 шт.
50 г.
2 ст.ложки
1 шт.
2 шт.
2 шт.
восьминіг (варений)
35 г.
3 шт.
Рибний бульйон
креветки (панцирі)
часник (зубки)
1 шт.
петрушка (стебла)
15 г.
7 шт.
Розраховано на 1 порція

Інгредієнти

Інгредієнти
рис (арборіо)
90 г.
цибуля ріпчаста
30 г.
часник (зубки)
1 шт.
шафран (тичинки)
10 шт.
вино біле
50 г.
сир маскарпоне
2 ст.ложки
мідії
1 шт.
креветки тигрові
2 шт.
каракатиця (міні)
2 шт.
восьминіг (варений)
35 г.
томати в'ялені
3 шт.
Рибний бульйон
креветки (панцирі)
часник (зубки)
1 шт.
петрушка (стебла)
15 г.
перець чорний горошок
7 шт.

Приготування

Шафран заллємо гарячою водою (50гр) і залишимо в сторонці.
Для рибного бульйону я люблю використовувати панцирі від креветок, тому коли чищу креветки, панцирі не викидаю, а зберігаю в холодильнику. У кухлик наливаю трохи олії, ставлю на середній вогонь, всипаю панцирі, помішують, додаю роздавлений пласкою стороною ножа часник, довільно нарізані корінці петрушки, горошини перцю. Коли панцирі стануть рожевими, вливаємо воду (1 склянка), доводимо до кипіння, варимо 30 хвилин, проціджуємо.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, і обсмажуємо її на суміші рослинної олії і вершкового масла. Додаємо рубаний часник. Коли цибуля стане прозорою, всипаємо рис, постійно помішуючи готуємо протягом хвилини, вливаємо вино, випаровуємо помішуючи. Далі вливаємо воду, в якій у нас настоювався шафран, помішуємо.
Далі готуємо до напівготовності рису, помішуючи, час від часу підливаючи рибний бульйон.
Далі додаємо наші морепродукти, і накриваємо кришкою.
Готуємо близько 2 хвилин.
Далі додаємо нарізані довільно в'ялені томати, петрушку, всипаємо все це, перемішуємо, додаємо сіль, перець, маскарпоне, і знімаємо з вогню. Ретельно перемішуємо.
Подаємо присипавши пармезаном.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Різотто з морепродуктами, в'яленими томатами і маскарпоне"

Коментарі (2)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Насыщенное вкусами ризотто.Красиво.
avatar

Ester

+
0
Цікаве різотто з морепродуктами . Апетитне фото.
avatar

oksanochka86