Різотто з червонокачанною капустою

Пропоную вам смачне ситне кольрове різотто. Якщо не маєте бажання готувати з м'ясним фаршем, запевняю, страва буде смачною і в такому варіанті. Це різотто я готувала до капустяного флешмобу, та за клопотами не встигла виставити. Тож пригощайтесь запізнілим різотто!

Приготування

Для початку маємо приготувати овочевий бульон. Залити водою овочі — селеру, моркву, цибулину. Додати сіль. перець, лавровий лист. Для приготування різотто, бульон повинен бути гарячим. Каструльку тримайте на маленькому вогні.
Шматок капусти нашаткувати мілко.

В казанок налити трохи олії, обжарити цибулю, нарізану мілко (або на дві частини і потім прибрати), обжарити фраш (нащипати на шматочки). Як тільки фарш змінить колір, влити вино і дати випаруватись алкоголю.

Всипати рис. Готуємо на сильному вогні. Мішати ложкою, поки рис не обжариться до прозорих зернят. Потім додати бульон і капусту. Бульон повинен покрити рис. Потребує майже 1 л. бульону. Сіль. перець додати за смаком. Готувати 18 — 20 хв. на сильному вогні і мішати ложкою.

Зняти з вогню. Всипати тертий твердий сир. Добре перемішати. Залишити на 3 хв.

Різотто готове до споживання.
Пропоную ідею для святкової подачі.
Залишити різотто трохи охолонути.

Форму обмазати олією. Вистелити квітами цуккіні. Наповнити різотто. Прогріти у духовці 20 хв. при температурі 150 градусів. Дістати, дати трохи часу охолонути. Викласти на тарілку.


Різотто споживати теплим.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Різотто з червонокачанною капустою"