Кавова паста по слідах шефа "Pasta adventure". Culinary Battle. Кавова паста з морськими гребінцями.

Кавова паста по слідах шефа "Pasta adventure". Culinary Battle. Кавова паста з морськими гребінцями.
Інгредієнти
200 г.
200 г.
100 мл
1 шт.
600 г.
3 сантиметри
1 шт.
бренді (коньяк)
2 ст.ложки
Розраховано на 4 порції
борошно пшеничне
200 г.
борошно
200 г.
кава
100 мл
яйця курячі
1 шт.
морський гребінець
600 г.
імбир тертий
3 сантиметри
часник
1 шт.
бренді (коньяк)
2 ст.ложки
олія оливкова

Прошу вибачення за запізнення! Насамперед хочу подякувати шеф — повару Сергію Пономарьову, що поділився рецептом смачного блюда. Це й надихнуло мене і Ксенію ( Ester) зайнятися експериментами на кухні. Внаслідок чого ми насолоджувалися дуже смачними стравами. По тій причині, що я не їм цибулю, мені довелося готувати кавову пасту зі змінами. Це було пробне блюдо до приходу гостей, яких я чекаю на наступні вихідні.
А тепер мій варіант кавової пасти.
Спочатку необхідно зварити крепку каву і охолодити.
Змішати обидва типи борошна, просіяти на дошку. Зробити ямку, вбити туди яйце і додати щіпку солі. Виделкою починаємо змішувати яйце з борошном.Кавова паста по слідах шефа «Pasta adventure». Culinary Battle. Кавова паста з морськими гребінцями.
Вливаємо каву. Каву я заварювала по — италійськи " Мокка". Тобто на кафетьєру на 2 маленькі чашечки для кави брала з чайні ложки меленої кави. Достатньо крепкий напій.
кава
Додала 1 чайну ложку олії для еластичності.Замішуємо м*яке тісто. Потім накрила салатницею і залишила на 2 години.тісто
Потім розкачала до товщини 1 мм. Гарненько присипала борошном, згорнула і нарізала гострим ножем на стрічки 0,8 см. " Тальятелле" мають таку ширину. тісто
Пасту залишила ще на 30 хвилин підсихати.тісто
За вільний час 2, 5 години приготувала все необхідне для соусу.
Помила гребінці. Відділила гребінець від коралового молочка.гребінець
Підготувала необхідні інгредієнти. Гребінці відносяться до морепродуктів. Готувати їх потрібно швидко, 3 хвилини. Тож треба мати все " під рукою".гребінець
Також паста свіжа готується 3 хвилини. Спочатку поставила воду грітися у великій каструлі, з розрахунку 1 л. води на 100 гр. пасти. А як і більше води, то не завадить. Додати сіль.
Я задумала з коралового молочка зготувати соус. А з гребінців другий соус.
В сковорідку налила трохи олії, поклала зубчик часника. Гарно обжарила з усіх сторін, придавила, щоб сік весь віддав. Потім видалила. Поклала коралове молочко, обжарила, мішаючи, 3 хвилини. Зняла з вогню.гребінець
Вода закипіла, додаю 1 ложку олії і кидаю пасту. Варити на сильному вогні без кришки.
На сковороді розігріла олію. Обжарила 1 хвилину гребінці.Влила " Brendy". Коли алкоголь випарився, додала імбир, сіль, перець і петрушку.соус
За цей час паста вже зварилася. Відібрала один полоник води з пасти для соусу. Коралове молоко з олією ( в якій готувала) і відібраною водою змішати у блендері, додала сіль, перецьсоус
Готову пасту відкинути в сковорідку з гребінцями, протушити 2 — 3 хвилини<img
src=«img.cookorama.net/uploads/images/00/21/97/2015/06/24/ac34b6.jpg» title=«паста» alt=«паста» width=«780» height=«585» class=«photo» />
На дно напівглибокої тарілки для супів наливаємо кораловий соус. Розподіляємо рівномірно. Потім порцію кавової пасти з гребінцями. паста
Доповнити бокалом прохолодного білого вина і насолоджуватись!
Хочу описати смак цього блюда, сподіваюсь, зумію.Блюдо залишає присмак кави, але не домінує. Надає тільки гіркувату нотку, що надає блюду апетитності. Трохи солодкий смак гребінців гармонує легкій гіркоті кави. Кораловий соус доповнює блюдо гостротою. Завдяки цьому сосу, блюдо не виходить сухим. Імбир закінчує блюдо своєю свіжістю. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Кавова паста по слідах шефа "Pasta adventure". Culinary Battle. Кавова паста з морськими гребінцями."

Коментарі (17)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Супер! Мені особливо сподобалось, як грамотно і досконало описаний увесь процес приготування і пасти, і соусу із зазначенням усіх важливих нюансів. Бо добре, коли досвідчені господині. але для молодих ці нюанси дуже і дуже потрібні Гарний експеримент вийшов
avatar

Medunya

+
0
Яка мені висока оцінка щиро дякую, Леся!!!
avatar

NONNAPINA

+
0
Гарно ви дівчатка ведете свій" баттл"молодціДумаю Свєто, що твій експеримент вдався і гості будуть задоволені на наступні вихідні
avatar

Vixen

+
0
Сьогодні спробувала кавову пасту з другими інгридієнтами. зупинилася на першому рецепті. Блюдо більш витонченне, те що мені треба. Дякую. Ірино!!!
avatar

NONNAPINA

+
0
Свєта, супер паста!!Все цікаво, гарненько, розумненько!!! Дякую за гарну ідею попробувати таку цікавинку!
avatar

Ester

+
0
Краса неймовірна . Все так гарно описано і оформлено. Фото дуже апетитні. Експеримент вдався на славу. Так тримати .
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую, Оксано! Ми з Ксенією з задоволенням розважились
avatar

NONNAPINA

+
0
Ксенія, якщо маєш таку можливість, приготуй. Блюдо для гурманів
avatar

NONNAPINA

+
0
Блюдо класне! Ще б гребінців добрих підшукати)
avatar

Ester

+
0
Свєто, блюдо дійсно для гурманів, я в захватіЯ вже писала Ксені, що ніколи не робила домашню пасту, але судячи з твого рецепту це не так і складно, може наважусь зробити. Я б спробувала для початку без кави, Свєто, а тоді інгредієнти лишаються ті самі, тільки каву не додавати? І ще до грибінців, у нас продаються вже чищенні морожені, чи вийде з них такий смачний соус?
avatar

Koenigin

+
0
Юля. дякую за увагу до рецепту. Сама проста домашня паста — на кожні 100 гр. борошна знадобиться 1 яйце. і сіль. Якщо доливаєш воду, зменшуй кількість яєць.Обов*язково дати 30 хв. " на відпочинок" закритою, тобто під миску поклади.Гребінці я теж купую морожені., без ракушок, так дешевше. Купила одного разу з ракушками, щоб мати.
avatar

NONNAPINA

+
0
Дякую, дякую, як зроблю, то відпишу, що в мене вийшлоА ще спитаю як у професіонала по італійський кухні, одна моя знайома має племінницю, що живе в Італії і вона говорить, що справжне тісто для піцци зробиться лише з борошна і води, це правда?, бо я роблю тісто і з сиром (творогом) і дріжджове і яйця додаю, а як на справді?
avatar

Koenigin

+
0
Юлю, тісто для домашньої пасти готується тільки з борошна і яєць. Сіль для смаку.книга
avatar

NONNAPINA

+
0
Як видно, береться 500 гр. борошна + на посипку. 5 яєць середнього розміру. І що з цього можна приготуватикнига
avatar

NONNAPINA

+
0
Цю симпатичну жінку звуть Алессандра Спізні. Вона є авторкою книги, також вона професор і має свою школу, де навчає студентів готувати пасту. Являється одною з консультантів на EXPO 2015.Це я чого так її розписую, бо я їй довіряю. Багато чого готую по її рецептам. У неї все таке домашнє, смачне, зі смальцем книга
avatar

NONNAPINA

+
0
Юлю, дивлячись на цю веселу жіночку, хіба ж не схочеться взятись за качалку. Доречі, вона не користується машинами, все тільки руками робить.
avatar

NONNAPINA

+
0
Дякую, Свєто, все так наглядно, вражає набір скалок, а про таку професійну дошку можу лише мріятину з пастою наче все зрозуміло, а як щодо піцци?
avatar

Koenigin