Кавова паста по слідах шефа "Pasta adventure". Culinary Battle. Кавова паста з морськими гребінцями.

Прошу вибачення за запізнення! Насамперед хочу подякувати шеф — повару Сергію Пономарьову, що поділився рецептом смачного блюда. Це й надихнуло мене і Ксенію ( Ester) зайнятися експериментами на кухні. Внаслідок чого ми насолоджувалися дуже смачними стравами. По тій причині, що я не їм цибулю, мені довелося готувати кавову пасту зі змінами. Це було пробне блюдо до приходу гостей, яких я чекаю на наступні вихідні.
А тепер мій варіант кавової пасти.
Спочатку необхідно зварити крепку каву і охолодити.
Змішати обидва типи борошна, просіяти на дошку. Зробити ямку, вбити туди яйце і додати щіпку солі. Виделкою починаємо змішувати яйце з борошном.
Вливаємо каву. Каву я заварювала по — италійськи " Мокка". Тобто на кафетьєру на 2 маленькі чашечки для кави брала з чайні ложки меленої кави. Достатньо крепкий напій.

Додала 1 чайну ложку олії для еластичності.Замішуємо м*яке тісто. Потім накрила салатницею і залишила на 2 години.
Потім розкачала до товщини 1 мм. Гарненько присипала борошном, згорнула і нарізала гострим ножем на стрічки 0,8 см. " Тальятелле" мають таку ширину.
Пасту залишила ще на 30 хвилин підсихати.
За вільний час 2, 5 години приготувала все необхідне для соусу.
Помила гребінці. Відділила гребінець від коралового молочка.
Підготувала необхідні інгредієнти. Гребінці відносяться до морепродуктів. Готувати їх потрібно швидко, 3 хвилини. Тож треба мати все " під рукою".
Також паста свіжа готується 3 хвилини. Спочатку поставила воду грітися у великій каструлі, з розрахунку 1 л. води на 100 гр. пасти. А як і більше води, то не завадить. Додати сіль.
Я задумала з коралового молочка зготувати соус. А з гребінців другий соус.
В сковорідку налила трохи олії, поклала зубчик часника. Гарно обжарила з усіх сторін, придавила, щоб сік весь віддав. Потім видалила. Поклала коралове молочко, обжарила, мішаючи, 3 хвилини. Зняла з вогню.
Вода закипіла, додаю 1 ложку олії і кидаю пасту. Варити на сильному вогні без кришки.
На сковороді розігріла олію. Обжарила 1 хвилину гребінці.Влила " Brendy". Коли алкоголь випарився, додала імбир, сіль, перець і петрушку.
За цей час паста вже зварилася. Відібрала один полоник води з пасти для соусу. Коралове молоко з олією ( в якій готувала) і відібраною водою змішати у блендері, додала сіль, перець
Готову пасту відкинути в сковорідку з гребінцями, протушити 2 — 3 хвилини<img
src=«img.cookorama.net/uploads/images/00/21/97/2015/06/24/ac34b6.jpg» title=«паста» alt=«паста» width=«780» height=«585» class=«photo» />
На дно напівглибокої тарілки для супів наливаємо кораловий соус. Розподіляємо рівномірно. Потім порцію кавової пасти з гребінцями.
Доповнити бокалом прохолодного білого вина і насолоджуватись!
Хочу описати смак цього блюда, сподіваюсь, зумію.Блюдо залишає присмак кави, але не домінує. Надає тільки гіркувату нотку, що надає блюду апетитності. Трохи солодкий смак гребінців гармонує легкій гіркоті кави. Кораловий соус доповнює блюдо гостротою. Завдяки цьому сосу, блюдо не виходить сухим. Імбир закінчує блюдо своєю свіжістю. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Кавова паста по слідах шефа "Pasta adventure". Culinary Battle. Кавова паста з морськими гребінцями."