Кавова паста по слідах шефа Esther експериментує: "Pasta adventure". Culinary Battle.

Гарно дякую Свєті NONNAPINA за таку цікаву «кулінарну авантюру вихідного дня», як взяти участь у свого роду « кулінарному батлі»))




І тут почалось саме цікаве…

Коментувавши цікаву та гарно подану «Кофейну пасту з телятиною» яку запропонував Scratch я й не підозрювала яку загадку іменитого бренд-шефа потрібно буде розгадувати)) Стравою було фірмове блюдо Сергія Понамарева — бренд-шефа ресторану «Монтеккі Капулетті», «Прага» та «Марлін».)

Почалась хімія на кухні)..Buon appetito!!!


Приготування продуктів…



Моя експирементальна проба)

Готувала пасту на зразок тальятелле:

Води при приготуванні не дається, але так як мені якось потрібно було добитись кавового смаку, я заварила міцну каву щоб додати кілька ложок до тіста, ще додала меленої кави 2.ч.л.) Яйця вимішала з кавою і вже цю суміш використовувала для замісу пасти.

В комбайні замісити таку пасту піде 3 хв, ( в чашу комбайну помістити підготовані продукти для тіста і ввімкнути start))

Домісити до щільності вже руками якщо міситимете тісто «вручну» підуть усі 12-15 хв)



Вже готове тісто загортаємо в харчову плівку і нехай відпочине хвилин 20-30.





Тим часом можна випитити філіжанку кави… і думками перенестись у чудову країну, що навіює саме ця страва..



А відпочивши можна далі до пасти…



Тісто поділити на кілька кульок і приготувати до розкатки…





Якщо маєте тісторізку ви швидко розкатаєте тісто і поріжете на потрібну вам товщину…
А якщо ні… як у мене… тоді збираємо всю силу до ручок і розкатуємо тісто…





Розкатані листи згортаємо і нарізаємо пасту…



В мене ще задачка з*явилась) так як на фото паста широченька, а готувала на зразок тальятелле то ширина пасти мала бути не менше 0,8 мм)
Повеселю вас і покажу свої вирахунки))…







Можна нарізати пасту і таким чином… рівненько спеціальним ножем, або «на око»)) якщо воно вправне) звичайним ножем ( експеримент все ж..)



Далі саме цікавеньки… скручуємо пасту гніздечками.



Дуже люблю купувати вже готову пасту саме так припіднесену.)



І ще нюанси з просушкою пасти. Якщо готувати пасту одразу її сушити не потрібно, а якщо залишати на інший день краще підсушити…
Просушка..)



Приготування самої пасти…
В воду приготовану для варіння пасти додати 1 л оливкової олії, чекаємо як закипить і опускаємо пасту в воду на 3-5 хвилин.





Зцідимо воду і помістимо пасту в сковорідку з телятиною.



До цього як відвариться паста у нас вже має бути готовий соус.

Приготуємо м*ясо для соусу…



На розігріту сковорідку помістити порізану смужками телятину, додати масло, цибульку порізану, посолити, поперчити і додати ложку кави).



Знову розпочався експромт… так як спиртне не використовую для приготування страв… замінником буде кава, а що міцненька))


Подача…

Рекомендувалось шефом подавати в глибокій тарілці, щоб не так швидко остигла паста.


І ще скористалась рекомендацією) та подала окремо сир, оливкову олію та перчик.



Ух… оце так позитивненька авантюрка… Схожості )) 000000І сама структура і прожарка і соус все різниться та всеж цікавий експеримент))



І ще гарно пасують вершки до соусу))Коли паста тоне в вершково-кавовому соусі)) Але це вже не для звіту))
Фотографування..)





Смачного!!! Buon appetito!!!

Це дружній) «кулінарний батл») надіємось на лояльність та доброзичливість



Та все ж користь така весела авантюрка принесла)… я вже для себе виявила потребу у «пасто-машині», тепер пошук..

Повернутись на початок рецепту "Кавова паста по слідах шефа Esther експериментує: "Pasta adventure". Culinary Battle."