Пляцок "Галицька вишиванка"

Пляцок "Галицька вишиванка"

Пляцок «Галицька вишиванка»
Здається збулась мрія зварйованого моя мрія створити пляцок «вишиванка» таким, як я його бачу.
Безліч разів малювала розріз на папері, тішилася, що знайшла якісь нові ідеї, потім відкидала їх як цілком непідходящі. Відступала в останній момент, створюючи інакший пляцок cookorama.net/uk/blog/torty/plyacok-koljorovyj-son.html, бо здавалось, що нічого путнього з того не вийде.
Ще тоді вирішила:" Створю його на Великдень. Це свято, яке тісно пов«язане у нас з вишиванками. І кошики пасхальні вишиванками у нас накривають, коли несуть страви до церкви. І протягом усіх цих свят люди активно одягають вишиванки, ідучи до церкви, вгості чи просто на спацер до міста. Та останньою краплею, яка таки змусила мене засукати рукави і братися до діла стала „Велика гаївка“, яка проводилася у нашому місті на Великдень і була занесена у книгу рекордів України. Я побачила ТАКИЙ ентузіазм молоді, які були основною рушійною силою цієї події, що мені навіть стало трохи не по собі. Сотні і сотні молодих волонтерів(це 15-16-17 років) окрім усього іншого навіть ставали в 4-5 годині ранку, щоб намалювати по дорозі слідування майбутньої гаївки спеціальні символічні безперервні знаки довжиною 3 кілометри. Та тут можна говорити багато. Кому цікаво — ось наш звіт
uk.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%B0_%D0%93%D0%B0%D1%97%D0%B2%D0%BA%D0%B0_(%D0%94%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%B1%D0%B8%D1%87)

фотографії в тій статті використано мої.
Після цього я просто мала зробити цей пляцок — і ось він є
ПРОДУКТИ:
ДЛЯ КОЛЬОРОВИХ КОРЖІВ:
ТОМАТНОГО: 1 яйце,1 ст.ложка масла,1 ст. ложка сметани, 2 ст.ложки томатної пасти, 7 ст. ложок борошна, 1\2 ч. ложки розпушувача,3 ст. ложки цукру.
ШПИНАТНОГО: 1 яйце, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка сметани, 3 ст. ложки розмороженого і відтиснутого від рідини шпинату, 6 ст. ложок борошна, 1\2 ч. ложки розпушувача, 3 ст. ложки цукру.
ВАНІЛЬНОГО:1 ст. ложка масла, 1 яйце, 2 ст. ложки сметани, 1\2 ч. ложки розпушувача, 6 ст. ложок борошна, 1 пачка ванільного цукру, 2 ст. ложки цукру.
ШОКОЛАДНОГО: 1 яйце, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки сметани,3 ст. ложки цукру, 1\2 ч. ложки розпушувача,2 ст. ложки какао, 5 ст. ложок борошна.
СМОРОДИНОВОГО:3 ст. ложки смородини(у мене-заморожена), 1 яйце, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка сметани, 3 ст. ложки цукру, 1\2 ч. ложки розпушувача, 6 ст. ложок борошна.
СИРНИЙ КРЕМ:
750г сиру, 2 жовтки,75 г масла, 0,75 склянки цукру, цедра і сік 1 лимону, 1 ст. ложка манки, 50 мл молока, 1 пачка ванільного пудингу
СМЕТАНКОВИЙ КРЕМ:300 мл сметани, 1 пачка ванільного пудингу, 5 ст. ложок цукру, 200г масла.
ПІСОЧНЕ ТІСТО: 2 яйця, 1 жовток, 1 ст. ложка сметани, 200г масла, 1 столова ложка розпушувача, 150г цукру, 550г борошна, 2 ст. ложки сметани.
КРІМ ТОГО: 300г трубочок з білим кремом, 300г трубочок з шоколадним кремом.
ГЛАЗУР:200г шоколаду з лісовими горіхами, 3 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки коньяку.
ФОРМА: 22х22 СМ
ПРИГОТУВАННЯ:
КОЛЬОРОВІ КОРЖІ: робляться легко і швидко. Поки печеться один корж, готуємо інший.
Розтираємо масло сметану, яйце і цукор:

додаємо томатну пасту:

Борошно і розпушувач:

Розмазуємо на простеленій кулінарним папером формі:

Випікаємо 6 хвилин при 180*С:

Перевертаємо і ще з гарячого коржа знімаємо папір: Корж м»якенький і пухкий.

Аналогічно готуємо шоколадне тісто:

Шпинатне:

Ванільне і смородинове:

ДЛЯ ПІСОЧНОГО ТІСТА:
Розтираємо масло з цукром:

Додаємо жовток і яйця:

Частину борошна і розпушувач:

Розділяємо масу на 2 частини. В одну додаємо какао:

Формуємо два тіста:, додаючи решту борошна:

Кожен вид тіста розділяємо на 2 частини. В одну частину шоколадного тіста закатуємо трубочки з білим кремом по довжині форми:

В одну частину білого тіста закатуємо трубочки з білим кремом:

Викладаємо у форму трубочки в тісті почергово і випікаємо 25 хвилин при 180*С:

Другу частину білого тіста розкачуємо по розмірам форми(дуже добре виходить між двома листами целофану).Зверху накладаємо розкатане таким же чином чорне тісто:

Розрізаємо подвійний чорно-білий пласт на смужки в 1 см і викладаємо у простелену папером форму один до одної впритик смужки, обертаючи їх почергово — одну смужку кладемо як і розрізали- горизонтально, іншу обертаємо вертикально. Випікаємо 17 хвилин при 180*С.

ДЛЯ СИРНОГО КРЕМУ: розираємо сир, жовтки, манку, цедру, масло, сік і цукор. Варимо 5 хвилин. В молоці розчинямо пудинг. Виливаємо його в сирну масу і варимо до першого«бульк».

Ще гарячим кремом перемащуємо кольорові коржі, складаючи їх один на один:
.
Коржі бажано залишити з кремом на ніч. Тоді вони становитимуть єдине ціле. Далі вимірюємо висоту утвореного пласту і розрізаємо нашу стопку на смужки, шириною як і висота, щоб утворились квадратні в розрізі смужки:

На низ викладаємо корж з трубочками. Змащуємо частиною сметанкового крему:

Для сметанкового крему заварюємо сметану з цукром і пудингом до густої маси. Остуджуємо і збиваємо з маслом.
Далі кожну кольорову смужку розрізаємо для зручності на 3 шматки. Кожен шматок обертаємо вертикально і розрізаємо на рівнобедренні трикутники:

Трикутники викладаємно на змащений корж гіпотенузою вниз( катетами вверх):

Ось з іншого боку як виглядає те ж саме:

Змащуємо тоненьким шаром крему катети:

І в утворені отвори-зубчики вставляємо наступні трикутники уже катетами вниз(гіпотенуза тоді стане горизонтально, а катети торкатимуться до катетів)

Зверху змащуємо кремом і накладаємо чорно-білий пісочний корж:

Зверху покриваємо шоколадно-горіховою глазуррю, для якої шоколад з лісовими горіхами треба розтопити зі сметаною, коньяком і какао:
:

Охолодити пляцок протягом 3 годин. Подавати, розрізавши на прямокутні шматочки:

Пляцок «Галицька вишиванка»
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Галицька вишиванка""

Коментарі (74)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
какая красота
avatar

teterenok

+
0
Спасибі
avatar

Medunya

+
0
Очень колоритно!))) Рисунок красивейший!
avatar

MariaS

+
0
Дякую, Маша. Хотілося, щоб було чимось подібно в розрізі на вишиванку. Давала дегустувати декільком знайомим (зокрема серед них — двом професійним випікальникам пляцків ) — смак їм теж сподобався.
avatar

Medunya

+
0
Лесь, профессиональным это как? Они на праздники их пекут или на продажу? Интересно…
avatar

MariaS

+
0
Маша, вони їх печуть щодня — на продажу, а також 2-3 рази в тиждень крім того — для днів народжень, хрестин, праздників на замовлення. І на випускні, весілля — традиційно в кожен сезон(це дуже великі замовлення тоді їм виходять)
avatar

Medunya

+
0
Красота!!!
avatar

Glaros

+
0
Спасибі, Лариса Старалась щось створити з галицьким колоритом
avatar

Medunya

+
0
Леся, получилось на славу!!!
avatar

Glaros

+
0
Леся, така кропітка робота, але результат вартий того! Дуже гарно, дійсно справжня вишиванка! Браво!
avatar

Mila

+
0
Дякую, Міла. Здається, що я більше стомилася, коли описувала рецепт і виставляла усі фотографії процесу приготування, ніж коли робила пляцок. А сам пляцок з розряду «типових середньої важкості» — на приготування таких іде десь 3 години часу. Це нормально для пляцка .
avatar

Medunya

+
0
пляцок суперовий!!! дякую вам за галицький акцент!!!!буду чекати ваших нових шедеврiв!!!!!!!
avatar

KhristinaVenta

+
0
Спасибі Старатимусь оправдати очікування
avatar

Medunya

+
0
Это же сколько терпения и желания у тебя.Умница! Преклоняюсь! Шедевр!
avatar

kvitochka07

+
0
Дякую!Так, бажання це мучило мене мало не рік. І ось народилось таким пляцком аж на Паску
avatar

Medunya

+
0
Леся, чудова вишиванка! Ну і терпіння в тебе!...
avatar

Lyuba

+
0
Люба, ха! Я мусіла його зробити, бо ця думка не давала б мені спокою ще довго А тепер я сміло можу мріяти про створення чогось іншого
avatar

Medunya

+
0
Красиво получилось!Мне тоже приготовить всегда легче чем выставить рецепт.Не хватает духа обрабатывать фото и описывать рецепт, а потом загружать
avatar

lakshmi

+
0
Спасибі, Ліка! Цього разу було насправді важко виставляти — 34 фотографії. Це для мене — рекордМожна було пропустити багато з них, але дуже хотілося, щоб усе було зроуміло і доступно для тих, хто захоче собі взяти ідейки на озброєння
avatar

Medunya

+
0
Ого! Дуже гарний пляцок
avatar

deJulie

+
0
Спасибі! Хотілося чимось вразити домашніх
avatar

Medunya

+
0
просто неймовірно гарно!
avatar

ZhannaR

+
0
Спасибі
avatar

Medunya

+
0
Ооо, Леся, який розкішний пляцок! Просто слів немає!!!
avatar

KraLova

+
0
avatar

Medunya

+
0
безумно красиво! Леся, вы проделали просто титанический труд!
avatar

Ladusik

+
0
Величезне спасибі!Труд був не дуже титанічним — це традиційний об"єм роботи для пляцка середньої складності. Важко було лише наважитись на вигаданий спосіб розрізання коржів. Мені завжди здавалося, що усе розвалиться в процесі розрізання.Тому крем в якості прошарування між кольоровими шарами використала сирний заварний — він чудово склеює коржі і перетворює усе в єдиний пласт
avatar

Medunya

+
0
цікаво, чи будуть його пекти випікальниці, бо дуже його б хотіла побачити на дрогобицькому базарі, й зкуштувала напевне, сама його не осилю — в мне мальота. А пляцок дійсно красивий, і смачненький на вигляд,ну й роботи багато біля нього
avatar

MaryanaK

+
0
Думаю, на індивідуальне замовлення вам дрогобицька випікальниця випече будь-який пляцок, і такий — в тому числі. Підходьте і домовляйтесь. Давайте посилання на Кукораму і на цей пляцок і вам його спечуть обов«язково.Щодо запуску такого пляцка „на конвеєр“ для щоденної продажі випікальницями — то дуже сумніваюсь, бо з ним треба трохи побавитись, а час — то гроші, а для кожної випікальниці — це дуже важливо.
avatar

Medunya

+
+1
Як Галичанка, скажу, що пляцок вартий того щоб його спекти. Чудовий узор, фантастичне виконання, слів бракує щоб висловити своє почуття, до цього пляцка. Руки у вас золоті, БРАВО!!!
avatar

nataliyas

+
0
Спасибі велике Пляцок мені теж дуже подобається. Виношувався в думках ідейка до ідейки досить довго — майже рік. Дуже надіюся, що колись мені ще пощастить вифантазувати щось подібне
avatar

Medunya

+
0
Доброго дня!)Я в захваті!!! Загорілася бажанням спекти таке чудооо!))))Але є одне питання: розмір форми в якій ви пекли????
avatar

vista

+
0
Форма 22х22 см. Бажаю удачі.
avatar

Medunya

+
0
Ну це щось надзвичайне!!!!!
avatar

olichok

+
0
Дякую дуже старалась
avatar

Medunya

+
0
Доброго дня! Дуже красива вишиванка.Скажіть будь ласка замість пудинга що можна додати? Наперед вдячна
avatar

mariana86

+
0
Добрий вечір.Дякую красно Пудинг можна замінити на 3 ст. ложки картопляного крохмалю і пачку ванільного цукру.
avatar

Medunya

+
0
яка красота!!! такий пляцок
avatar

nata7

+
0
Велике спасибі за таку оцінку мого пляцка
avatar

Medunya

+
+1
дуже талановито зроблений візерунок. Побачивши таку красу, мрію й сама спробувати спекти…
avatar

Laran

+
0
Дякую Чекатиму на результат
avatar

Medunya

+
0
нарешті і я прочитала рецепт, вигляд у пляцка — неперевершений, дуже гарно, дійсно вишиваночка вийшла, можливо колись відважусь відтворити твій шедевр, Лесю
P.S. шпинат дає такий гарний зелений колір
avatar

gutka

+
0
Спасибі, Катя Чекатиму з нетерпінням
Шпинат у випічці просто суперово себе веде
avatar

Medunya

+
+1
Випікаючи за Вашими рецептами отримала море задоволення, море компліментів
Дякую за рецепт-шедевр «Галицьку вишиванку» красивий і неймовірно смачний пляцок!


avatar

nata-if

+
0
Ну нічого собі!!! Я в приємному шоці! До цього часу, наскільки я знаю, ніхто ще не наважився повторити цого пляцкаПринаймі в інтернеті свій результат не показував.А тут така краса Повторюсь із неприованою гордістю — усе вийшло красивіше, ніж у мене.І я цьому дуже-дуже рада Спасибі, велике, що не тільки скористались моїм рецептом, але і виставили фотозвіт. Це дуже-дуже важливо для мене і саме це надає мені натхнення створювати нові пляцки
avatar

Medunya

+
0
avatar

Ester

+
0
порадьте будьласка чим замінити шпинат???
avatar

Khristinka

+
0
Я б замінила броколі — вийшло б дуже колоритно і цікаво
avatar

Medunya

+
0
Я також хочу попробувати спекти, а як він на смак? Бо я сумніваюсь нарахунок коржа з шпинатом?
avatar

OlgaGricilo-Petrik

+
+1
Доброго дня, пані Леся. От і я наважилась спекти цю вишиванку. Як ви і казали, кольорові коржі печуться легко і швидко. На рахунок шпинатного коржа… Багато хто сумнівається в ньому. Скажу чесно, я теж побоювалась за смак. Тому для початку спекла такий корж «на пробу». От тільки розпробувати як слід не вийшло. Зелений тортик дуже зацікавив мого 7-ми річного сина, і той з захопленням з"їв увесь корж. Кращих рекомендацій мені не потрібно було. Тому я сміливо спекла другий корж для вишиванки. Хочу ще відмітити, що при випіканні шпинат добре себе веде. З ним вийшов найпухкіший корж! Сирний крем вийшов смачний. Щойно переклала кольорові коржі, і нехай постоять до вечора, а може й до завтра. А от з іншими коржами виникли труднощі. Чомусь після випікання трубочки діляться, хоча я добре притискала одну до одної, коли складала в форму. Можливо на другий раз буду змащувати стики яєчним білком, а може, коли все пропитається кремом, то буде триматись разом. Як тільки все закінчу — поділюсь фотографіями. Якщо гарно вийде
avatar

NatalyaShevchuk

+
+1
Ще раз доброго дня. Сьогодні завершила вишиванку. Результатом залишилась задоволена, хоча й були труднощі при складанні пляцка, бо в мене кольорові коржі вийшли дуже пишні і високі. Через це трохи порушилась геометрія малюнку. На смак пляцок добрий. Тому низько кланяюсь Вам пані Леся, за Вашу колосальну роботу, за Ваше терпіння!!! Бажаю Вам нових творчо-кулінарних злетів. Чекаю на нові шедеври!
avatar

NatalyaShevchuk

+
+1
Як і обіцяла — фото
avatar

NatalyaShevchuk

+
0
Ох яка ж краса вийшла Я у повному захваті. Там ще й такий красивий фіолетовий корж!Вийшло значно красивіше, ніж у мене! Дуже вдячна за виставлене фото. І так приємно, що пляцок сподобався
avatar

Medunya

+
0
avatar

Ester

+
0
Красивей и сложней торта не видела.Необычная работа, просто супер!!!
avatar

ElaGalusha

+
0
Дякую Я старалась
avatar

Medunya

+
0
Маю повідомити про прикрість. Без жодного посилання на Кукораму ваші рецепти тирять у Фейсбуці. Група «ням-ням за 5хвилин» до того ж, заявляє, наче такий пляцок — це рецепт на кшталт «тяп-ляп і готово», а не кропітка робота
avatar

Dzyga

+
0
Ми колись раніше пропонували адмінам Кукорами хоч якось захищати наші роботи, які ми виставляємо спеціально для Кукорами.Так робить багато сайтів. Ну там якийсь водяний знак писати «Кукорама»згори, бо ми виставляємо особисто для Кукорами. а крадуть з кукорами постійно десятки сайтів і роблять це нагло і безкоштовно без нашого дозволу. Але адміни цим питанням взагалі не прониклись і сказали, що вони проти цього, щоб такий напис робити. Так і розтягують наші роботи, на які ми витратили масу часу і зусиль, по усьому інернету щодня. І виходу цьому я не бачу.
avatar

Medunya

+
0
Лесю, Настю, вибачте що втручаюсь… але вихід є… вірніше 2 варіанти.Перший, досить" болючий" для кукорами та адмінів( адже я думаю, що все таки якийсь процент " за рекламу" на сайті ім накручується), перестати подавати тут рецепти(уявіть якщо 6-10 учасників( активних), а приміром перейдуть на інший сайт( я думаю більшість з вас отримали" пропозицію " про приєднання до сайту, де рецепти оцінюють не тільки в " мені подобається", а й в грошовому еквіваленті( я дивлюсь пару наших кукорамівців там зареєструвались вже). Оце, я думаю буде великий стимул для адмінів( які на листи про авторське право та наші запити в більшостіі не відповідають, просто ігноруючи іх)адже.., без зайвоі скромності скажу, без багатьох з нас сайт просто" не виживе"
Або інший метод, пробувати накладати свій підпис" прозорий", тобто через який можна " побачити" фото, то трохи кропітка робота( явно не на" 5 хвилин", там треба погратись з шарами картинки/ фото( якщо хочете, може дати консультацію) і то дуже важко видалити «піратам». Дійсно, дуже прикро, що рецепти крадуть у нас з під носа, а ми покірно мовчимо, а адміни взагалі тим не переймаються…
avatar

Vixen

+
0
Насправді я написала адмінам групи у Фейсбуці. Вони поговорили і «злодюжками і ті все зайве видалили.
avatar

Dzyga

+
0
Пляцок неймовірний!!! Яка колористика!!! Вражаюче!!
avatar

Ester

+
0
Дякую Я довго над ним думала, бо тут мав бути такий розрахунок, щоб на зрізі вийшла справжня вишиванка. Я теж була задоволена результатом
avatar

Medunya

+
0
І результат справді вражає!!! Все так гарно продумано і описано і чудові покрокові фото, їх так багато!!! Як кажуть, талант — це перш за все кропітка праця, а тут ще й як подарунок поціновувачам кулінарії та ще галицької!!!
avatar

Ester

+
0
Шкода, що щось в мене функція " мені подобається" не працює, а то ця робота варта безмежної кількості лайків..
avatar

Ester

+
0
Перепрошую, але на фото з кольоровими коржами добре видно, що вони прямокутні, а не квадратні 22 на 22. Тож якого все-таки вони розміру?
Дякую.
avatar

Leolesias

+
0
І ще щодо пісочного тіста: що означає «частину борошна»? Це яку саме його частину? Половину?
avatar

Leolesias

+
0
Ну десь 2\3 борошна спочатку до тіста слід додати. Потім розділити утворене тісто на 2 частини. До однієї додати какао і трохи борошна, щоб тісто було м'яким, а до другої частини трішки більше борошна( бо у перше уже пішло какао). Друге тісто теж має бути м'яким.
avatar

Medunya

+
0
Рада була б відповісти на запитання), та це до автора звертайтесь, я ще не)пробувала творити таку красу. Під відповідями Лесі Medunya можете натискати " відповісти" і додати своє запитання.
avatar

Ester

+
0
Як я зрозумів, спочатку самі коржі випікаються квадратними, а потім для формування самого пляцку ріжуться на прямокутники. Але все ж таки то краще уточнити у Лесі.
avatar

Scratch

+
0
Коржі слід випекти квадратними 22х22 см, а потім вони перекладаються кремом та ріжуться на прямокутники, а прямокутники уже — на трикутники.
avatar

Medunya

+
0
А я думала шо то тільки мене така ідея переслідує...))) Дуже гарний пляцок!!!
avatar

NatBobko

+
0
Дякую Дякуючи Всеволоду Поліщуку сьогодні цей мій пляцок в день Вишиванки розлетівся інтернетом, тому багато на нього свій погляд звернули. А якщо подивитись, то час створення моєї «галицької вишиванки» — 2012 рік. Уже чотири роки пройшло, як я втілила свою ідею у життя Аж не віриться, що час так швидко біжить
avatar

Medunya

+
0
Бажаю здоров'я, пані Олеся. Дуже гарний пляцок. Шкода такий їсти, але напевно смачний. Хочу спробувати відтворити власиними руками таку красу. Але мій кулінарний рівень дуже низький. Маю до Вас декілька питань:
1. «Столова ложка масла» — це звичайне масло не олія, правильно? Не розтоплене?
2. Шпинат має бути після розморозки чи може бути свіжий? Мілко порізаний?
3. Сир до крему має бути мокрий чи розсипний?
avatar

VadimDunaenko

+
0
Дякую за гарні слова та побажання здоровя!
1. Столова ложка масла — це масло вершкове. Кімнатної температури.
2. Шпинат має бути після розморозки і добре відтиснутим. Свіжий я б попередньо запарила і потім добре відтиснула.
3. Сир має бути не мокрим, не сухим, а жирним та смачним, маслянистої консистенції — це був би ідеальний варіант
avatar

Medunya