Ковбаса «Асорті»

Ковбаса «Асорті»
Інгредієнти
свинина
500 г.
яловичина
500 г.
філе куряче
500 г.
сало
200 г.
часник (зубки)
2 шт.
молоко
200 мл
крупа манна
2 ст.ложки
горіх мускатний
0,3 ч.ложки
сіль
30 г.
майоран
0,5 ч.ложки
суміш перців
кишки
масло вершкове
20 г.

Ковбаса «Асорті»

Уявляю ще один вид домашньої ковбаси з трьох видів м'яса. Рекомендую приготувати таку ковбасу до Великодня, і до травневих пікніків на природі вона теж добре підійде. Ковбасу можна приготувати заздалегідь і заморозити сирою в морозилці.

Приготування

М'ясо вимити, обсушити. Свинину, яловичину і сало подрібнити в м'ясорубці, куряче філе порізати дрібним кубиком.


До м'яса додати подрібнений часник, спеції, сіль, молоко і манку. Добре вимісити фарш. Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник для визрівання 12 годин.

Кишки, якщо вони не чищені, необхідно почистити. Для чого їх необхідно вивернути і покласти на 30 хв. у воду, в яку додати 1/2 ст. ложки солі і 1/2 ст. ложки соди. Потім добре почистити тупим боком ножа на дерев'яній дошці. Промити і покласти на 5 хв у слабкий розчин марганцівки, щоб зник рожевий колір кишок, потім ще раз промити і злегка посолити. Начиняти ковбасу можна використовуючи спеціальну насадку до м'ясорубки або, як я, обрізану частину пластикової пляшки у вигляді воронки. Одягнути на неї кишку, край зав'язати ниткою.

Дістати фарш з холодильника, дати йому зігрітися до кімнатної температури (близько 1 години), ще раз перемішати. Начинити кишки не надто щільно фаршем через лійку.

Зв'язати невеликими ковбасками або кільцями. Потикати ковбасу тонкої голкою через 5-7 см, для виходу повітря під час варіння і запікання.

Ковбаски змастити вершковим маслом, викласти на деко і запікати при температурі 200 градусів 30 хв. з одного боку і 30 хв. з іншого боку. Якщо будите смажити заморожені ковбаски, їх необхідно, не розморожуючи, викласти на деко, змастити олією і поставити в холодну духовку, включивши її на 160 градусів. Потримати ковбасу 20 хв., потім збільшити температуру до 200 градусів і далі готувати, як в рецепті.
Колбаса «Ассорти»
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Ковбаса «Асорті»"

Коментарі (16)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
шикарная колбаса!
avatar

stfalcon

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
+1
О, тут не просто ковбаса шикарна, тут ще й перший рецепт з кроликом!
avatar

KraLova

+
+1
Кролик еще не успел высохнуть, лепила из мастики!Спасибо, колбаски получились вкусные, заморозила к Пасхе!
avatar

Mila

+
0
прекрасная колбаса, такую не в одном магазине не найдешь, спасибо
avatar

teterenok

+
0
Это точно, 100% натуральное мясо!И, оказывается, готовить их не так уж и сложно!Спасибо за отзыв!
avatar

Mila

+
0
Мила, легка на почин? Очень понравился рецепт! Спасибо! И БРАВО!!!
С Вербным Воскресением!!!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса! И тебя поздравляю с Вербным Воскресеньем!
avatar

Mila

+
0
Міла, чудові ковбаски вийшли! З Шутковою Неділею!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся!
avatar

Mila

+
0
Які нямки, аж слюньки течуть Нічого скоро піст закінчеться.
avatar

Dana

+
0
Дякую, Дана!
avatar

Mila

+
0
Мила, колбаска знатная, уважаю домашнюю, уже много лет не покупаю
avatar

marisha

+
0
Спасибо! Я тоже предпочитаю по возможности готовить колбаски дома.
avatar

Mila

+
0
ох и хороша колбаска!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа!
avatar

Mila