Колбаса «Ассорти»

Колбаса «Ассорти»

Ингредиенты

Ингредиенты

свинина
500 г.
говядина
500 г.
филе куриное
500 г.
сало
200 г.
чеснок (зубки)
2 шт.
молоко
200 мл
крупа манная
2 ст.ложки
орех мускатный
0,3 ч.ложки
соль
30 г.
майоран
0,5 ч.ложки
смесь перцев
кишки
масло сливочное
20 г.

Колбаса «Ассорти»

Представляю еще один вид домашней колбасы из трех видов мяса. Рекомендую приготовить такую колбасу в Пасхе, и к майским пикникам на природе она тоже хорошо подойдет. Колбасу можно приготовить заранее и заморозить сырой в морозилке.

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить. Свинину, говядину и сало измельчить в мясорубке, куриное филе порезать мелким кубиком.


К мясу добавить измельченный чеснок, специи, соль, молоко и манку. Хорошо вымесить фарш. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник для вызревания 12 часов.

Кишки, если они не чищенны, необходимо почистить. Для чего их необходимо вывернуть и положить на 30 мин. в воду, в которую добавить 1/2 ст. ложки соли и 1/2 ст. ложки соды. Затем хорошо почистить тупой стороной ножа на деревянной доске. Промыть и положить на 5 мин в слабый раствор марганцовки, что бы исчез розоватый цвет кишек, затем еще раз промыть и слегка посолить. Начинять колбасу можно использую специальную насадку к мясорубке или, как я, обрезанную часть пластиковой бутылки в виде воронки. Одеть на нее кишку, край завязать ниткой.

Достать фарш из холодильника, дать ему согреться до комнатной температуры (около 1 часа), еще раз перемешать. Начинить кишки не очень плотно фаршем через воронку.

Связать небольшими колбасками или колечками. Потыкать колбасу тонкой иголкой через 5-7 см, для выхода воздуха во время варки и запекания.

Колбаски смазать сливочным маслом, выложить на противень и запекать при температуре 200 градусов 30 мин. с одной стороны и 30 мин. с другой стороны. Если будите жарить замороженные колбаски, их необходимо, не размораживая, выложить на противень, смазать маслом и поставить в холодную духовку, включив его на 160 градусов. Подержать колбасу 20 мин., затем увеличить температуру до 200 градусов и дальше готовить, как в рецепте.
Колбаса «Ассорти»
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Колбаса «Ассорти»"

Комментарии (16)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
шикарная колбаса!
avatar

stfalcon

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
+1
О, тут не просто ковбаса шикарна, тут ще й перший рецепт з кроликом!
avatar

KraLova

+
+1
Кролик еще не успел высохнуть, лепила из мастики!Спасибо, колбаски получились вкусные, заморозила к Пасхе!
avatar

Mila

+
0
прекрасная колбаса, такую не в одном магазине не найдешь, спасибо
avatar

teterenok

+
0
Это точно, 100% натуральное мясо!И, оказывается, готовить их не так уж и сложно!Спасибо за отзыв!
avatar

Mila

+
0
Мила, легка на почин? Очень понравился рецепт! Спасибо! И БРАВО!!!
С Вербным Воскресением!!!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса! И тебя поздравляю с Вербным Воскресеньем!
avatar

Mila

+
0
Міла, чудові ковбаски вийшли! З Шутковою Неділею!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся!
avatar

Mila

+
0
Які нямки, аж слюньки течуть Нічого скоро піст закінчеться.
avatar

Dana

+
0
Дякую, Дана!
avatar

Mila

+
0
Мила, колбаска знатная, уважаю домашнюю, уже много лет не покупаю
avatar

marisha

+
0
Спасибо! Я тоже предпочитаю по возможности готовить колбаски дома.
avatar

Mila

+
0
ох и хороша колбаска!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа!
avatar

Mila