Італійська великодня коса з начинкою

Італійська великодня коса з начинкою

Інгредієнти

Тісто:
600 г.
370 г.
30 г.
12 г.
10 г.
Начинка:
100 г.
100 г.
100 г.
Прикраси:
20 г.
20 г.
20 г.
4 шт.
Для змащення:
1 шт.

Інгредієнти

Тісто:
борошно
600 г.
вода
370 г.
олія оливкова
30 г.
дріжджі
12 г.
сіль
10 г.
Начинка:
маслини
100 г.
сир твердий
100 г.
ковбаса салямі
100 г.
Прикраси:
мак
20 г.
насіння гарбуза
20 г.
кунжут
20 г.
яйця курячі
4 шт.
Для змащення:
яйця курячі
1 шт.

Італійська великодня коса з начинкою

Напевно так само як існує безліч рецептів великодніх пасок, існує і безліч рецептів італійського пасхального хліба. Хочу Вам представити рецепт італійської пасхальної коси за рецептом італієчки слов'янського походження Олени Azdora. Я готувала з невеликими змінами з половини порції інгредієнтів.

Приготування

Борошно просіяти гіркою в миску, зробити посередині воронку.

Дріжджі розчинити в теплій воді.

Влити в борошно і замісити тісто. В останній момент додати в тісто оливкову олію і сіль. Замішувати поки тісто стане однорідним і не буде липнути до рук.
Тісто викласти у змащену оливковою олією миску, накрити вологим рушником і поставити в тепле, без протягів місце для вистоювання. Тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази.

Тісто розділити на три частини. З однієї частини тіста зробити ковбаску і розкачати її шириною 8-9 см, довжиною 80 см. (Так як я готувала з половини інгредієнтів, у мене вийшло 45 см). Посередині смуги викласти начинку з дрібно порізаної ковбаси, загорнути і защипати у вигляді ковбаски.

Другу частину тіста зробити з начинкою з порізаного дрібним кубиком сиру.

Третю — дрібно порізаними маслинами.

Викласти смужки на пергамент, з'єднати кінці, заплести косу і згорнути її рулетом. В оригіналі рецепта пропонувалося спочатку змастити смужки збитим яйцем, посипати смужки по черзі маком, насінням гарбуза і насінням кунжуту. Але, щоб сплести їх в косу в такому вигляді, необхідна вправність, вироблена часом. Тому я спочатку сплела косу, потім змастила яйцем і посипала насінням. Потім за рецептом необхідно було встановити на косу чотири сирі яйця, прикріпивши їх смужками тіста (дивися в рецепті пасхального хліба у Жанни), але так як у мене вінок вийшов невеликий, я вирішила вставити крашанку в готовий хліб (сподіваюся італійці мене пробачать за такі відступи від рецепту).
Итальянская пасхальная коса с начинкой
Косу залишити в теплому місці для вистоювання на 20 хв, потім випікати при температурі 180 градусів 40-50 хв. Я готову косу змастила пензликом розтопленим вершковим маслом, накрила рушником і дала відпочити 30 хв!

Повернутись на початок рецепту "Італійська великодня коса з начинкою"

Коментарі (14)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Красота, Мила!!!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса!
avatar

Mila

+
0
красота и вкуснота, большое спасибо
avatar

teterenok

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
0
Выглядит аппетитно и заманчиво!
Мил, тесто получается мягким, пышным? По ингредиентам очень похоже на тесто для пиццы, интересно как оно в косичке…
avatar

MariaS

+
0
Тесто получается мягким, наверное за счет оливкового масла, хорошо поднимается, очень приятно с ним работать, оно как живое! Спасибо за отзыв!
avatar

Mila

+
0
Міла, молодець! Гарна коса в тебе вийшла!!!
avatar

KraLova

+
0
Дякую, Оля!
avatar

Mila

+
0
Міла, чудова коса!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся!
avatar

Mila

+
0
пекла в прошлом году итальянскую паску, очень понравилась(коломбо паскуале), а вот итальянская коса на вид ещё аппетитнее! Люд, спасибо за рецептик, попробую!
avatar

Al_raune

+
0
Мне тоже этот рецепт очень понравился, такое разнообразие вкусов!Спасибо, Настя!
avatar

Mila

+
0
молодец, очень интересный рецепт!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа!
avatar

Mila