Італійська великодня коса з начинкою

Напевно так само як існує безліч рецептів великодніх пасок, існує і безліч рецептів італійського пасхального хліба. Хочу Вам представити рецепт італійської пасхальної коси за рецептом італієчки слов'янського походження Олени Azdora. Я готувала з невеликими змінами з половини порції інгредієнтів.

Приготування

Борошно просіяти гіркою в миску, зробити посередині воронку.

Дріжджі розчинити в теплій воді.

Влити в борошно і замісити тісто. В останній момент додати в тісто оливкову олію і сіль. Замішувати поки тісто стане однорідним і не буде липнути до рук.
Тісто викласти у змащену оливковою олією миску, накрити вологим рушником і поставити в тепле, без протягів місце для вистоювання. Тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази.

Тісто розділити на три частини. З однієї частини тіста зробити ковбаску і розкачати її шириною 8-9 см, довжиною 80 см. (Так як я готувала з половини інгредієнтів, у мене вийшло 45 см). Посередині смуги викласти начинку з дрібно порізаної ковбаси, загорнути і защипати у вигляді ковбаски.

Другу частину тіста зробити з начинкою з порізаного дрібним кубиком сиру.

Третю — дрібно порізаними маслинами.

Викласти смужки на пергамент, з'єднати кінці, заплести косу і згорнути її рулетом. В оригіналі рецепта пропонувалося спочатку змастити смужки збитим яйцем, посипати смужки по черзі маком, насінням гарбуза і насінням кунжуту. Але, щоб сплести їх в косу в такому вигляді, необхідна вправність, вироблена часом. Тому я спочатку сплела косу, потім змастила яйцем і посипала насінням. Потім за рецептом необхідно було встановити на косу чотири сирі яйця, прикріпивши їх смужками тіста (дивися в рецепті пасхального хліба у Жанни), але так як у мене вінок вийшов невеликий, я вирішила вставити крашанку в готовий хліб (сподіваюся італійці мене пробачать за такі відступи від рецепту).

Косу залишити в теплому місці для вистоювання на 20 хв, потім випікати при температурі 180 градусів 40-50 хв. Я готову косу змастила пензликом розтопленим вершковим маслом, накрила рушником і дала відпочити 30 хв!

Повернутись на початок рецепту "Італійська великодня коса з начинкою"