Итальянская пасхальная коса с начинкой

Итальянская пасхальная коса с начинкой
Ингредиенты
Тесто:
600 г.
370 г.
30 г.
12 г.
10 г.
Начинка:
100 г.
100 г.
100 г.
Украшение:
20 г.
20 г.
20 г.
4 шт.
Для смазывания:
1 шт.
Тесто:
мука
600 г.
вода
370 г.
масло оливковое
30 г.
дрожжи
12 г.
соль
10 г.
Начинка:
маслины
100 г.
сыр твердый
100 г.
колбаса салями
100 г.
Украшение:
мак
20 г.
семена тыквы
20 г.
кунжут
20 г.
яйца куриные
4 шт.
Для смазывания:
яйца куриные
1 шт.

Итальянская пасхальная коса с начинкой

Наверное так же как существует множество рецептов пасхальных куличей, существует и множество рецептов итальянского пасхального хлеба. Хочу Вам представить рецепт итальянской пасхальной косы по рецепту итальяночки славянского происхождения Елены Azdora. Я готовила с небольшими изменениями из половины порции ингредиентов.

Приготовление

Муку просеять горкой в миску, сделать посередине воронку.

Дрожжи растворить в теплой воде.

Влить в муку и замесить тесто. В последний момент добавить в тесто оливковое масло и соль. Замешивать пока тесто станет однородным и не будет липнуть к рукам.
Тесто выложить в смазанную оливковым маслом миску, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое, без сквозняком место для расстойки. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Тесто разделить на три части. Из одной части теста сделать колбаску и раскатать ее шириной 8-9 см, длиной 80 см. (Так как я готовила из половины ингредиентов, у меня получилось 45 см). Посередине полосы выложить начинку из мелко порезанной колбасы, завернуть и защипать в виде колбаски.

Вторую часть теста сделать с начинкой из порезанного мелким кубиком сыра.

Третью – мелко порезанными маслинами.

Выложить полоски на пергамент, соединить концы, заплести косу и свернуть ее рулетом. В оригинале рецепта предлагалось сначала смазать полоски взбитым яйцом, посыпать полоски по очереди маком, семенами тыквы и семенами кунжута. Но, чтобы сплести их в косу в таком виде, необходима сноровка, выработанная временем. Поэтому я вначале сплела косу, затем смазала яйцом и посыпала семенами. Затем по рецепту необходимо было установить на косу четыре сырых яйца, прикрепив их полосками теста ( смотри в рецепте пасхального хлеба у Жанны), но так как у меня венок получился небольшой, я решила вставить крашанку в готовый хлеб ( надеюсь итальянцы меня простят за такие отступления от рецепта).
Итальянская пасхальная коса с начинкой
Косу оставить в теплом месте для расстойки на 20 мин, затем выпекать при температуре 180 градусов 40-50 мин. Я готовую косу смазала кисточкой растопленным сливочным маслом, накрыла полотенцем и дала отдохнуть 30 мин!

Вернуться к началу рецепта "Итальянская пасхальная коса с начинкой"

Комментарии (14)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Красота, Мила!!!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса!
avatar

Mila

+
0
красота и вкуснота, большое спасибо
avatar

teterenok

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
0
Выглядит аппетитно и заманчиво!
Мил, тесто получается мягким, пышным? По ингредиентам очень похоже на тесто для пиццы, интересно как оно в косичке…
avatar

MariaS

+
0
Тесто получается мягким, наверное за счет оливкового масла, хорошо поднимается, очень приятно с ним работать, оно как живое! Спасибо за отзыв!
avatar

Mila

+
0
Міла, молодець! Гарна коса в тебе вийшла!!!
avatar

KraLova

+
0
Дякую, Оля!
avatar

Mila

+
0
Міла, чудова коса!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся!
avatar

Mila

+
0
пекла в прошлом году итальянскую паску, очень понравилась(коломбо паскуале), а вот итальянская коса на вид ещё аппетитнее! Люд, спасибо за рецептик, попробую!
avatar

Al_raune

+
0
Мне тоже этот рецепт очень понравился, такое разнообразие вкусов!Спасибо, Настя!
avatar

Mila

+
0
молодец, очень интересный рецепт!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа!
avatar

Mila